台南法菜屈指可數，去年6月開幕的「Lumière」，法文有「光」的意思，餐廳藏身台南後壁的古蹟、閩南式四合院「黃家古厝」，負責人是黃家第六代Grace，她與主廚Shrek，曾在巴黎修業多年，期待能為台南西餐帶來光芒。

隱身在山崖中的「海丘」位於台灣最南端，一開幕就被封為是墾丁最美海景餐廳！獨特的清水模建築被大量紫葉狼尾草重重包圍，絕佳地理位置享有360度無敵海景，是今年夏天到墾丁旅遊，必收口袋名單的新景點。

隱藏在台北中山區巷弄內，有著最美法式餐廳稱號的「BeApe 法國傳統餐酒館」，以挑高9尺的老宅改建而成，自2016年開幕以來，成為熱門約會餐廳，今年春季團隊與Chef Eriane攜手帶來嶄新菜單，可以品嘗到牛的各個部位，更推薦搭配新酒款，襯托味蕾層次。

台北「LOPFAIT樂斐」全新春季套餐，不僅將春季優雅的芬芳、花卉元素延伸至餐桌，相較之前的價位更划算，每套減少約700元，讓饕客能以更親民的價格，品嚐精緻法餐，更透過點火、泡泡、珠寶盒等設計，讓用餐體驗升級，宛如在欣賞一場精彩的秀！

隨著時序邁入春季，「le beaujour」芃卓法式餐廳推出全新春季套餐「煦煦春暖．Uplifting Spring」，由亞洲最佳女主廚陳嵐舒擔任廚藝總監策劃、江丕禮主廚率領團隊執行，驚喜選用台灣在地食材，彰顯產地時令之美，並加入關東刺參、松露烤雞、臭豆腐等新元素，展現法式料理不一樣的風貌。

米其林評鑑讓精緻西餐在台南萌芽，講到西餐之首「法餐」，一定要提法國美食首都里昂，在台南血統最純正的法餐，可能是在台南北區、開幕7年的「Principe」原則餐廳，主廚蔡承佑曾在里昂附近的薄酒萊區工作，回國後把台南小吃變成fine dining的模樣，2022

在日本象徵喜氣的鯛魚，是過年御節料理的重點食材，全日本鯛魚捕獲量最高的愛媛縣，從太平洋黑潮流入宇和海的養分，加上海流穩定、水溫適當，孕育了魚身鮮紅的赤鯛聞名，又以「YONKYU膠原鯛」最為珍稀，正因這是「吃膠原蛋白長大的」！被譽為台北大直最美約會餐廳的LOP

法國料理強調醬汁與食材搭配，但部分消費者一聽法餐就卻步，擔心貴、擔心不知道吃什麼，在美國米其林星級酒店學藝、綽號菲利浦的呂政緯，今年回到故鄉台南的小巷創業，在只有12個位置的小店「厝边」，他用台南人熟悉的日本料理藏著法餐精神，12道料理、一菜一醬，一步步帶消

去年底新開幕的台北「 LOPFAIT 樂斐法式餐廳」擁有絕佳觀景視角，主廚鄭裕錞（Josh Cheng） 設計全新冬季套餐，集結當季美好滋味，包含阿爾巴白松露、黑松露、日本鳥取松葉蟹、馬糞海膽、鰻魚、乳鴿、鴨肝等高級食材入饌，搭配法國酒莊限量香檳，感受濃濃節慶的奢華美味！

台中「鹽之華」法式餐廳蟬聯米其林一星，同時餐廳經理余佩凌獲得「米其林服務大獎」，今年雙獎入袋，冬季趁勢推出新套餐，主廚黎俞君以「冬季展現華麗的最佳季節」為設計概念，呈現清新下的奢華風味，秋冬限定的「招牌乳鴿」融入草莓醬汁再度躍上餐桌！

牛排教父鄧有癸今(15日）起有全新私宅法餐概念店「D&C Residence」開始試營運，將於12/1正式開幕，改造起家厝舊址，攜手舊金山知名女主廚 Kim Alter，推出融合牛排料理的8道式新穎法餐，採全預約制，每日僅提供晚餐時段，各餐期限額24位，相信將成為新一代預約困難店！

高雄酒店式公寓「御盟國際驛館」一站式滿足住宅新體驗，提供最短租期3個月的服務，同時延攬雙法籍主廚—行政總主廚Chef David Chauveau及甜點主廚Chef Laurent Delcourt掌舵，於館內打造「S・S・A・W春生夏・秋藏冬」以四季為主題呈現的四間新餐廳！

座落在台北林森北路的「CEO 1950 總裁藝文空間」，這裡原是第一任央行總裁徐柏園先生的官邸，現今一樓為現代法式餐廳結合陽光屋，二樓為藝術展覽空間，秋季推出新菜單，將主廚的老家滋味入菜，讓法式料理也飄出客家菜風味。

高雄新開幕「承億酒店」主打高端餐飲結合旅宿體驗，當中最具話題性的餐廳「Papillon」，是由米其林二星主廚 Xavier Boyer（博雅維）操刀主理法式餐廳，9月開放訂位立即秒殺額滿，被譽為是「最難預約的星級新餐廳」，菜色帶你搶先看！

隱身於台北東區靜謐巷弄間，去年底甫開幕的「blu koi」，以雙主廚打造歐日創意料理，風靡台北美食圈，吸引無數饕客慕名而來，從今年8月起將原先獨立開席的神秘包廂正式開啟，同時新增日式及法式兩種料理菜單選擇，還提供包場服務，滿足饕客們挑剔的味蕾。

「Orchid by Nobu Lee蘭餐廳」為連續多年獲得《米其林指南》餐盤推薦的台北當代法式料理，也是許多美食家心目中有望摘星的餐廳，全新盛夏菜單Nobu主廚使用許多當地的極鮮食材來設計製作，融入人生經歷與故事，並將招牌料理「威靈頓和牛」豪華升級，讓美味佳餚更富含溫度。

跨界聯名私廚餐廳再+1！連續3年榮獲「台北米其林指南」餐盤推薦的Orchid by Nobu Lee蘭餐廳，今年起與日式燒肉品牌胡同合作開設新餐廳─「胡同裏的蘭」，進駐全新購物商場「春大直」，將於4月1日正式開幕，主打8道式套餐融合和牛燒肉與法菜料理，還喝得到升級版的現沖牛肉湯！

2020年奪下米其林一星殊榮的台中鹽之華Fleur de sel法式餐廳，主廚黎俞君成為台灣首位以正統法式料理摘星的台灣女主廚而受到矚目，摘星後黎主廚不斷致力新菜研發，今年冬天推出選用台灣在地當令蔬果打造的法式蔬食套餐，一口氣用上50種花果菜蔬，「入冬之後，菇類、葉菜類、根莖類和花果的品質較其他季節更肥美、甜嫩，可說是這個季節台灣風土的代表。」黎主廚強調：「就算沒有肉類的旨味支撐也能成為料理主角。」