玩咖頻道粉絲團
圓形拱門落地窗、奢華的用餐空間，提供跨年新年聚餐約會好去處。（圖／記者郭宣暄攝）
去年底新開幕的台北「 LOPFAIT 樂斐法式餐廳」擁有絕佳觀景視角，能望著捷運行駛而過，眺望美麗摩天輪日夜景，主廚鄭裕錞（Josh Cheng） 設計全新冬季套餐，集結當季美好滋味，包含阿爾巴白松露、黑松露、日本鳥取松葉蟹、馬糞海膽、鰻魚、乳鴿、鴨肝等高級食材入饌，搭配法國酒莊限量香檳，感受濃濃節慶的奢華美味！
看更多＞台中米其林一星「鹽之華」冬季新菜！女主廚盛讚：澎湖軟絲世界好吃
樂斐2022冬季套餐在正統法式料理手法中，點綴東方料理熟悉又驚喜的風味口感，套含開胃小點、前菜、主菜、甜點等共10道菜式，另搭配二款佐餐麵包，每套依據主菜差異為3,980 元～5,280 元+10%不等。開啟冬季饗宴的開胃小點，以口中爆開酸甜滋味的「草莓番茄冷湯球」開場，滿載大沙公蟹肉鮮甜美味的「蟹肉 Taco」，以及帶有焦化奶油甜香與百香果酸香尾韻的「鰻魚捲心酥」，藉由清爽到濃厚的風味，呈現多元有趣口感。
位於大直虹光LIVE的「LOPFAIT 樂斐法式餐廳」能一邊用餐一邊欣賞美麗華摩天輪美景。（圖／記者郭宣暄攝）
開胃小點三品，搭配法國香檳區擁有二百年歷史的酒莊「博憶如愛酒莊」香檳。（圖／記者郭宣暄攝）
奢華熱前菜「鳥取松葉蟹鉗」嚴選日本四大蟹之一的日本鳥取縣松葉蟹，裹上天婦羅粉酥炸，底下是打發蛋白加入蟹身肉、蝦夷蔥香煎為蟹餅，搭配薑、糖、醋賦予白木耳豐富滋味，以及添入日本海膽與法國黃酒製成沙巴雍醬汁，增添風味。
奢華熱前菜，鳥取松葉蟹、日本馬糞海膽。（圖／記者郭宣暄攝）
在法餐中還能嘗到創意台味，主廚將法國傳統尼斯沙拉改編成台灣獨有版「尼斯沙拉」，甜豆莢炒軟打成泥，與酸奶交錯抹製為豆莢奶片，底層的鷹嘴豆泥與鮪魚、透抽搭配，有趣的是浸漬過五印醋的黑蒜，為整體增添溫潤鹹香風味。以過年圍爐必吃的長年菜為概念，「孢子芥菜」改用娃娃菜藉由法式傳統的奶油慢煮，搭配煙燻淡菜製成的美乃滋、羊肉熬煮成的肉汁享用。
台灣獨有版「尼斯沙拉」與「孢子芥菜」，展現東方意涵融合法式高雅的滋味。（圖／記者郭宣暄攝）
法餐裡罕見帶有鮮明辣度的「船釣油帶」，以西班牙臘腸研磨成粉末香料，再加入發酵過的栗子南瓜湯呈現，帶有百香果酸香的風味口感。自開幕即受到饕客愛戴的樂斐招牌菜色「澳洲小牛胸線」，本季以粵菜「蝦籽柚皮」為概念發想，燉煮過的小牛胸線裹上蛋液再經香煎，酥脆外皮包覆著香軟帶黏度的肉質，與柚子果肉碰撞出豐富口感。
船釣油帶辣度鮮明，醬汁的栗子南瓜在發酵後與薑帶出獨特百香果的甜香。（圖／記者郭宣暄攝）
澳洲小牛胸線在燉煮後裹蛋液、麵包粉煎至酥脆，醬汁搭配芥末籽、柚子果肉、扁實檸檬等。（圖／記者郭宣暄攝）
「屏東乳鴿Pithivie」為推薦必吃的全新主菜，將冬季的黑松露、鴨肝、乳鴿胸等依序藏進派皮內，並以風味細緻的雞肉慕斯填滿內餡中，烤製出扎實肉派，宛如揭開珠寶盒般的濃郁口感，桌邊現刨松露增添驚喜，另有「紐西蘭鹿紐約客」、「日本A4和牛菲力」可選擇。
主餐屏東乳鴿以冬季黑松露刨片，搭配黑松露醬汁享用。（圖／記者郭宣暄攝）
冬季養身概念注入甜點新滋味，口感細緻綿密的蓮子泥，搭配桂花及無花果，再加上富有熟果香及炭焙香的紅烏龍茶製成乳脂感較重冰淇淋，增添厚實口感，在寒冷的冬天帶來一道無負擔的幸福甜點。
甜點蓮子、鹿野紅烏龍，整體口感甘醇濃郁。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
LOPFAIT 樂斐法式餐廳
地址：台北市中山區敬業二路199號（虹光LIVE 4樓）
時間：週二至週六，午餐12：00～14：30、晚餐18：00～22：30
電話：02-8502-5599
※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
※【自由時報 玩咖PLAYing頻道】版權所有，未經授權，不得轉載！
