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「LOPFAIT樂斐」春季套餐全新上市，晚餐每套3,980元起，凡預訂即送Trudon香氛品牌獻禮乙份。（圖／記者郭宣暄攝）
台北「LOPFAIT樂斐」全新春季套餐，不僅將春季優雅的芬芳、花卉元素延伸至餐桌，相較之前的價位更划算，每套減少約700元，讓饕客能以更親民的價格，品嚐精緻法餐，更透過點火、泡泡、珠寶盒等設計，讓用餐體驗升級，宛如在欣賞一場精彩的秀！
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「LOPFAIT樂斐」由行政主廚Josh與主廚Eric帶領團隊，以最擅長的經典法式工藝，注入法國皇室百年的文化與藝術精粹，首次攜手1893｜Ritual旗下的Trudon香氛品牌跨界合作，巧妙將香氛蠟燭氣味融入菜品，在視覺設計上大膽地加入創新互動元素，演繹令人驚豔的五感體驗。本次春季套餐共有8道菜式，每套3,980元，僅供應於晚餐時段，並採預訂制，引領饕客細品皇室優雅之姿。
樂斐團隊除了將味覺譜出新高度，首道以璀璨「珠寶盒」開啟華麗序幕，模擬四個珍貴飾品。「珍珠」湯球融合了法式培根、洋蔥、酸白菜湯和波特酒，一口咬下，鮮美湯汁在口中爆開。「戒指」選用春季盛產韭菜與馬鈴薯交錯編織後酥炸，微辣酥脆。「鑽石」精選日本白鰻慢烤至外皮微脆，拌入赤味增，清酒凍點綴成鑽石光澤。最後「琥珀」翻玩經典調酒Side Car，琥珀水晶球入口咬破的瞬間，釋放出甘甜清爽的湯汁，帶來味覺及視覺雙重享受！
「珠寶盒」模擬珍珠、戒指、鑽石、琥珀的精美造型。（圖／記者郭宣暄攝）
以火柴棒點燃出絢麗火花後，驚喜出現的是第一道冷前菜「法國白蘆筍 玫瑰蛋白霜 爆米花」，以春天盛產白蘆筍製作成綿密奶凍布丁，入口後有著淡雅的爆米花香氣，佐以咖啡風味油、玫瑰蛋白霜，充滿浪漫氛圍。
以火柴棒桌邊點燃火花後，「法國白蘆筍 玫瑰蛋白霜 爆米花」才會浮現在顧客面前。（圖／記者郭宣暄攝）
延續爆米花香氣，以玉米為主軸創作出「金標伊比利火腿 法國魚子醬 白龍王玉米」，特選甜度最高的「台灣白龍王玉米」，搭配手工春捲皮烤製而成脆口酥皮，與伊比利火腿、玉米揉合豬板油製成的特製醬泥，相互堆疊而成，搭配法國魚子醬，入口清甜鮮美。
「金標伊比利火腿 法國魚子醬 白龍王玉米」玉米鮮甜飽滿，搭配魚子醬增加鮮味。（圖／記者郭宣暄攝）
冷沙拉「南非鮑魚 芭樂 時令蔬菜」宛如春日漫步於凡爾賽湖畔，特別以澄清芭樂汁象徵湖水鏡面，主廚將驚喜巧思加入於芭樂泡泡中，為菜品增添趣味。緊接上場的是「法式澄清湯 有馬山椒 船釣小卷」，由專人桌邊服務、演示虹吸式萃取過程，增添互動性和儀式感，湯品加入竹筍殼、肉桂、百里香等數種香料，增添木質香氣，配上豐富食材，完美展現海味的鮮美。
「南非鮑魚 芭樂 時令蔬菜」特別設計泡泡漂浮在湖面上的意象。（圖／記者郭宣暄攝）
「法式澄清湯 有馬山椒 船釣小卷」在顧客面前演示虹吸式萃取過程，瀰漫著濃濃的香氣。（圖／記者郭宣暄攝）
熱前菜「鵪鶉 雞油菌 法國黑松露」，選用嘉義鮮嫩鵪鶉，取鵪鶉的胸，中間鑲嵌特製雞肉餡，整體外層包覆豬網油，刷上蜂蜜雞汁醬反覆香烤入味，此道料理的點睛之筆為蜂蜜，可依喜好淋上適量蜂蜜，肉嫩甜蜜。
「鵪鶉 雞油菌 法國黑松露」醬汁可依自行喜好搭配香甜蜂蜜。（圖／記者郭宣暄攝）
特製主菜「牛菲力 煙燻骨髓 鴨肝」，製作過程相當費工，金黃酥脆的千層酥皮以可麗餅皮、紅酒燉牛尾燉肉餡、菲力牛、鴨肝及菠菜依序疊入派皮中，特別選用南美牛菲力，完美的三分熟度，粉嫩鮮甜，淋上濃郁的煙燻骨髓醬汁，每一口都是奢華的滋味，令人唇齒留香。
「牛菲力 煙燻骨髓 鴨肝」從食材的包覆堆疊到精準的火候控制，展現了極高的工藝。（圖／記者郭宣暄攝）
壓軸甜點「苦杏仁 綠葡萄 薄荷」底層薄荷冷湯像是凡爾賽宮周圍綠意盎然的風光，倒映在池水中，中間是以杏仁冰糕慕斯、無籽綠葡萄相互搭配，綴以萊姆凝膠、金箔及香堇，盡顯優雅靜謐，清爽迷人、層次鮮明。
樂斐團隊從即日起至六月，每個月會端出不同主題的尋味甜點，持續帶來驚喜。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
地址：台北市中山區敬業二路199號4樓
電話：02-8502-5599
時間：週二至週六，午餐12：00～14：30、晚餐18：00～22：30
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