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吃生菜像吃草？這４家高顏值美味沙拉讓你愛上蔬食

文／記者胡琪俐　攝影／記者沈昱嘉、臺大翔

2018/02/27 05:00

牧牧沙拉MoooSalad

牧牧沙拉打造清爽白色調用餐空間，搭配大片落地窗，天氣晴朗時陽光從窗邊灑落，強調簡單、自然的概念，正好與店中主角「沙拉」相互呼應。營業近1年，牧牧沙拉堅持每日提供10種以上蔬果，皆是選用當季新鮮食材，事前反覆清洗至少3遍；像是龍鬚菜、四季豆等適合熟食的蔬菜，則經過簡單汆燙，沒有過多的烹煮或調味，給予味蕾最純粹的自然風味。

店長周欣欣提到，店內有超過10種獨特醬料，包括以白芝麻製作的胡麻醬、私房比例調製出的油醋醬都是人氣選項，另有超過10種的蛋白質主食可選搭，特別推薦豆香濃郁的板豆腐，吃蔬果的同時亦能補充蛋白質。若想更有飽足感，不妨試試手工巧巴達，用自然發酵的手工麵包搭配蔬果、肉品，吃得清爽無負擔。經典冷沙拉／小份120元、中份180元、大份240元、特大份300元﹙圖為小份另加20元豆腐）。番茄、花椰菜、地瓜等各式蔬菜與板豆腐鋪滿沙拉盤，撒上香氣十足的白芝麻，再依個人喜好選擇一種醬料，適合三餐外食、營養不均衡的族群。（記者沈昱嘉／攝影）
豬肉手工巧巴達／260元。手工巧巴達中塞滿了特製醃漬黃瓜、美乃滋、豬肉，微酸口感十分開胃。（記者沈昱嘉／攝影）
店內空間採光佳，用餐的同時還能欣賞窗外風光。（記者沈昱嘉／攝影）
DATA
電話：（02）2547-2225
地址：台北市敦化北路222巷70號
資訊：週一～五07：00～20：00，週六11：00～20：00，週日休。無低消、無服務費。

Doris Salads 多的是沙拉

隱身於巷弄中，小小的店面走過4個年頭，沒有醒目招牌、華麗裝潢，留住熟客的秘訣在於「挑剔食物」。經營者Doris夫婦提到，某次至法國旅遊時品嚐到尼斯沙拉，尼斯沙拉是南法的經典沙拉，融合鮪魚、蔬果、橄欖油的滋味令他們十分驚豔，萌生了開店的念頭，不過創業之初頗為艱辛，因為台灣人對沙拉的接受度不高，直到近2年吹起養身、健康風氣，才越來越多人上門「找沙拉」。

以尼斯沙拉為靈感，Doris夫婦推出多款沙拉，由於本身對於食物非常講究，堅持選用高品質橄欖油、蔬菜，以尾韻帶有些微辛辣感的橄欖油為基底，搭配紅酒醋、檸檬汁等調配不同醬料；每日提供4～5種固定生菜，皆以純手工一葉一葉挑選、清洗，再依不同沙拉口味搭配其他蔬菜，有時還會出現較少見的蔬菜點綴，例如紫色花椰菜等，美味與美觀兼具。青醬迷迭香雞腿／大份340元、小份250元（圖為大份）。雞腿以特製青醬醃漬後，以中火煎至金黃焦香，搭配佔滿盤子一半的羅曼、萵苣、四季豆、紅黃椒等蔬菜，最後再淋上檸檬汁或紅酒醋橄欖油，相當適合於天氣微涼的春季品嚐。（記者沈昱嘉／攝影）

尼斯沙拉／小份170元、大份280元（圖為小份）。「多的是沙拉」推出的第一款沙拉，鮪魚與各式生菜搭配以橄欖油、紅酒醋、黑胡椒特製的醬料，充滿濃濃南法風情。（記者沈昱嘉／攝影）
店內布置配色繽紛的椅子，營造出輕鬆活潑的用餐氛圍。（記者沈昱嘉／攝影）
DATA
電話：0937-111-938
地址：台北市大安區安東街46號1樓
資訊：週一～六11：00～19：00，週日休。低消每人140元、無服務費。