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KoKu café 榖珈琲：外表簡單層次豐
今年7月底開幕的「榖珈琲」，早在6月中試營運時，就因舒芙蕾鬆餅令人垂涎的製作影片被網友瘋狂分享，而人氣破表、一位難求。
榖燒厚舒芙蕾鬆餅／220元．鬆餅表層蓬鬆、內裡濕潤，帶有淡淡蛋香，乳酪醬則意外地清爽、微酸，兩者結合下，口感濃郁亦多了不膩口的餘韻。
這間日式居家風格的甜點咖啡店，是由6個好朋友一同創立，老闆之一、也曾與夥伴在基隆製作手工甜點的家銘表示，為了研發鬆餅，他們大量搜集資料、上網查找製作方法，更用遍台灣、日本的小麥粉，最終以日本熊本麵粉為主要材料，另混用3種小麥粉，才打造出心中完美的鬆餅粉比例。不過，家銘也表示：「溫度、濕度其實也都是影響鬆餅口感的因素，因此比例與製作方式都要適時調整，才能呈現口感一致的鬆餅。」
鬆餅上的乳酪醬更針對不同品項想表現的風味，分別選用清爽偏酸的四葉乳酪與奶香濃郁的北海道鮮奶油，不只是餐盤上的配角，更是提升整體風味、帶出另一層次的美味關鍵！
一抹甘甜小山園舒芙蕾鬆餅／260元。添加小山園抹茶粉的鬆餅帶著淡雅抹茶香，以抹茶粉、北海道鮮奶油製作的乳酪醬嚐來微苦，但口感濃郁滑順。
走入店裡即可見隔著玻璃的開放式廚房，近距離「朝聖」舒芙蕾鬆餅在煎台上ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的療癒畫面。
DATA
電話：（02）2709-5799
地址：台北市大安區大安路一段175巷6號
資訊：09：00～20：00，週二休。低消每人1杯飲品，無服務費。
FB︰KoKu cafe 榖珈琲
Jamling Cafe：日式口味人氣夯
由3位來台灣學中文的日本人創立，即使經營了好些年，人氣始終不減，近年更是港、澳、新、馬等旅客的來台必吃名單。
貓王鬆餅／220元
設計想法來自搖滾巨星貓王的最愛，也就是夾入香蕉、培根、花生醬的貓王三明治。店家將鹹花生醬抹於2片厚鬆餅間，搭配香蕉、培根絲、香草冰淇淋、覆盆子醬等，鹹鹹甜甜，滋味豐富。﹙記者陳宇睿／攝影﹚
開店緣起是因想把當時日本正流行的厚鬆餅引進台灣，想法單純但過程卻困難重重。最初，他們向一間鬆餅名店購買食譜，「沒想到吃起來跟店裡的差很多，可能他們還有留一手，哈！」老闆之一的吉倉麻利大笑，「後來我們只好自己反覆試做，以日本小麥粉找出最合適的比例。」除了原料比例及打發蛋白會影響鬆餅口感，吉倉麻利也相當重視攪拌鬆餅糊的過程，因為一旦處理不好，便會失去蛋香。而一般店家使用的材料之一「牛奶」，也都以豆漿取代，易對牛奶過敏的人也能放心享用。老闆們也將日本代表食物帶入口味設計，如大阪燒、肉末咖喱和沖繩塔可等風味，日前還有秋季限定的香辣栗子蒙布朗。
大阪燒風鬆餅／240元。店內的鬆餅皆不加糖，甜鹹風味來自配料與淋醬。佐以日本大阪燒醬及美乃滋，原汁原味呈現大阪風味！
以大片玻璃窗引進採光，再以木作與燈光增添溫暖氛圍。
DATA
電話：（02）2701-2030
地址：台北市大安區安和路一段127巷29弄15號
資訊：週一～五12：00～21：00、週六～日10：00～20：00，無休。低消每人1份餐點或飲料，需加10％服務費。
FB︰Jamling cafe
※以上訊息如有異動，請以現場公告為準。
