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文／顧祐瑞
國人因飲食不均衡，貧血人口其實相當普遍，一般人好像也不太在乎這個病症。
貧血是指血液中的紅血球細胞減少、血色素降低或血液稀薄的狀態。
一般情況下，男性的紅血球細胞濃度低於410萬個、女性低於380萬個，或男性血素低於13.5克、女性低於12克，即表示有貧血的傾向。
貧血極易造成頭暈目眩、蒼白、氣喘、心悸等症狀，而有疲倦、虛弱、暈眩、呼吸急促、心跳加快或心悸、臉色蒼白等現象，會使工作能力和運動耐力大為降低，同時使得免疫力下降，容易生病，且由於到達腦部的氧氣不足，使人的思緒無法清晰敏捷和健忘。
貧血的高危險群包括素食者、速食主義者、濫用藥物者、腎功能衰退者、腸胃潰瘍者。
貧血若發生在兒童時，會影響認知能力、注意力及學習記憶能力，發生智力不足和行為障礙。孕婦則容易有早產及新生兒體重不足的現象發生。
青壯年男性鐵質缺乏的情形非常罕見，男性缺鐵的案例僅集中於65歲以上的老人及青少年。相對來說，女性缺鐵的比例就高多了，是男性的５倍，又以30至50歲的年齡層最為嚴重。
飲食方面要均衡攝取造血食物，如動物性蛋白質、鐵、維生素C、維生素B群或葉酸等營養素。食物來源如肝、腎、瘦肉、奶蛋類、扁豆、深綠色蔬菜，或檸檬、香瓜和甜瓜等水果。
蔬菜、榖類、豆類和核果類中普遍含有植酸和草酸，這些成分會妨礙鐵質吸收。還好如果同時多補充含維生素C的蔬菜、水果，是可以改善鐵的吸收率。
此外，也要辨明造成貧血的原因，例如失血過多（可能因為外傷、分娩、消化道潰瘍出血、寄生蟲造成）、藥物干擾維生素B12或葉酸的吸收、溶血性或紅血球破壞等，都可能會發生貧血，但這些原因都不是缺乏鐵質所造成。（本文作者為中國醫藥大學助理教授）
告別虛胖要先消水腫
文／楊名權
許多人都擔心夏天喝太多水，身體會容易水腫虛胖，其實錯誤的飲食習慣才是水腫的元兇，應該拒吃高糖、高鹽的食物。
水腫的主因是因為體內液體過多，聚積在細胞間隙，造成體內水份過度積聚引起。而不當的飲食習慣，正是引爆體內細胞外液及細胞內液的鈉、鉀離子不平衡，導致水腫虛胖。
一般來說，水腫可以分為生理性及病理性二大類。生理性的水腫主要是因為飲食太鹹、太甜，或是攝取油品不當等因素所造成。其他如長期站立或坐著工作，也可能使靜脈循環不佳，使局部出現體質性的水腫。另外，病理性水腫原因多半是心肺衰竭、腎病症候群，或肝硬化等嚴重疾病所引起。
該如何判斷自己有水腫問題？一般容易出現水腫的部位主要是眼皮、腳背、腳踝及小腿，而大部份發生水腫的時間都在下午或晚上，所以很多女性會抱怨早上出門穿的褲子，到了下午就會變得很緊繃，很不舒服，這就是水腫悄悄來報到。
要告別惱人的水腫問題，還是用飲食習慣輔以運動效果最好。包括：
●少吃鹽：
不只是食用鹽或很鹹的食物，像醬料、醃製品、蜜餞及泡麵等，都要盡量避免。
●選對油：
經常外食者很容易因為沙拉油的攝取增加而引起水腫，所以最好減少外食。在家烹調時，最好以橄欖油或椰子油來取代沙拉油，如果真的非外食不可，也應該先將食物過水去油後，再吃下肚。
●遠離甜品：
吃下過多的精緻醣如白米、白麵包、糕餅或含糖飲料等，都很容易導致下半身水腫，所以如果真想吃甜食，可以五穀米取代白米，用雜糧麵包取代土司，另外以代糖或無糖飲料來取代含糖飲料，並降低攝取量。
●多吃排水利尿食品：
平常多吃一些幫助排水利尿的食物，對於消除水腫有很大的幫助。像綠茶、薑湯、薏仁水、紅豆、冬瓜及菠菜等，都是不錯的選擇。
●適當運動：
長時間固定不動的姿勢，容易造成下半身血液回流受阻而引起下肢水腫，因此多做蹲、跳、爬等重肌力動作，對於消除水腫有不錯的效果。如果是眼皮腫，則可以選擇做有氧運動來改善。（本文作者為台北楊氏減重診所院長）
甜菊
文／洪心容
逛花市時，常可見到甜菊的身影，或許它不是讓您看了會留下深刻印象的植物，但只要您取一小片葉子咀嚼，肯定您會被它的甜味所吸引，很難不認識它。
甜菊的甜度很高，約為蔗糖的300倍，這也是其名稱的由來。很多飲料以它當調味料，由於其成分不具熱量，所以適宜糖尿病患服食，既能享受糖味，又具療效。
植物分類上，甜菊屬於菊科植物，別稱甜葉菊、糖菊、瑞寶澤蘭等。為多年生草本，全株多分枝，被毛。單葉對生，莖上部互生，幾無柄，葉片披針形或廣倒披針形，基部漸狹或楔形，先端鈍形或短尖形，淺鋸齒緣。頭狀花序呈繖房狀排列，花白色，花冠管狀。瘦果線形，冠毛列。
藥用取全草，能補養、強壯、和胃、降血糖、降血壓、避孕，治糖尿病、高血壓、肥胖症、胃酸過多、神經衰弱等。而糖尿病患者平日保養，可不定時摘取甜菊葉數片，開水沖泡，當茶飲。
(本文作者為台中市上安中醫診所院長)
