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大湖地區農會休閒旅遊部主任黃兆洪指出，台灣最早引進草莓栽種始於日治時期，並於台北陽明山試種，可惜因環境與氣候的問題，抗菌力差而未能大量推廣。1958年，大湖農民購進草莓種苗，成功栽培0.4公頃，台灣才開始大量種植草莓，至今，台灣仍有高達8成草莓產量來自苗栗大湖。
草莓適合栽種的氣溫介於18∼22度之間、無雨但有充分灌溉的砂質土壤，此土層深厚富有機質，排水通風良好，且ph值5.7∼6.4的微酸性土最佳；而草莓成長時不耐嚴寒、高溫及乾旱。
草莓主要分為根、莖、葉、花及果等部位，花為兩性花，同時具有雄蕊與雌蕊，可以自行授粉；其中較特別的是，我們吃的草莓其實不是它的果實，而是由花托肥大而成、又稱「假果」、「聚合果」、「漿果」。真正的草莓果實反倒是布滿草莓表面的眾多小點點，這也是雌蕊受精後的瘦果。
草莓的花同時具有雄蕊與雌蕊，可自行授粉。
採草莓時，記得一手托果實，另一手持剪刀、並保留1公分長的梗，然後剪斷。
草莓上的點點才是它的果實。
台灣常見的草莓品種＆特色
豐香草莓：甜度高、口感最佳，但抗菌性越來越差，農民目前正積極研發替代品種；是大湖目前普遍栽植的品種。
香水草莓：香氣特別，但甜度較低、酸度略高，果實口感較紮實；常見種植於北部、南部。
蘋果草莓：口感紮實，成熟度要夠甜度才會明顯；常見種植於南部。
天來草莓：與蘋果草莓相似，也是常見種於南部。
桃園四號：果粒大顆、約豐香草莓3倍大，果肉纖維較粗；常見種植於桃竹苗地區。
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