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隱身於台北東區靜謐巷弄間，去年底甫開幕的「blu koi」，以雙主廚打造歐日創意料理，風靡台北美食圈，吸引無數饕客慕名而來，從今年8月起將原先獨立開席的神秘包廂正式開啟，同時新增日式及法式兩種料理菜單選擇，還提供包場服務，滿足饕客們挑剔的味蕾。
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blu koi 創新複式雙空間設計調整，將法式 blu ROOM 設置於餐廳深處，由靈魂人物 Patrick Dang 操刀，以季節性新鮮食材，獨家手法醃製或是熟成的肉品，搭配私房特製醬汁調配，推出充滿風土與文化的菜單，滿足藝術擺盤的視覺美學，用餐座位區還能驚喜欣賞到「會動的」巴黎鐵塔塞納河景照。
blu koi 創新複式雙空間設計，正式開啟神秘包廂。（圖／記者郭宣暄攝）
低調私密的包廂空間，還有「巴黎鐵塔」陪著饕客用餐。（圖／記者郭宣暄攝）
blu ROOM 全新《Découverte 探索》主廚菜單
前菜「牡蠣與珍珠」充滿歐式夏季風情，挑選深受法國皇室家族喜愛的Royale 生蠔，豪氣堆砌奧賽特拉魚子醬，搭配特調蘋果切片及蘋果泥白醬汁，以及少許青檸油及魷魚墨色，入口鮮味濃郁中有清甜，敲開白色巧克力塑型的球狀珍珠，以新鮮辣根研磨特調的醬汁爆漿而出，讓味覺重新甦醒，迎接下一道美饌。
「牡蠣與珍珠」從造型到口感上都融入海鮮、珍珠的元素，華麗充滿鮮味。（圖／記者郭宣暄攝）
「櫻桃鴨三部曲」採用台灣櫻桃鴨，以法式廚藝打造特製冷盤，繁複工序處理、細緻綿密如布丁般軟嫩的肥肝布蕾、鹹鴨培根以及鴨肉肝醬，最特別還有鴨舌尖製成的煎餅，多變化的口感引人入勝；「岩潮池」以台灣潮間帶為靈感，海膽蛤蝲及魷魚，搭配海藻及有著「綠色魚子醬」美稱的海葡萄，圍繞著法國迷你種馬鈴薯、墨魚汁上色雕琢而成的淺灰小岩石子，由服務員桌邊將溫熱香菇清湯注入精巧食材中，微溫的熱湯四溢飄香。
「櫻桃鴨三部曲」享受台灣櫻桃鴨的香氣、鴨肉肝醬的濃郁，搭配脆口煎餅，格外有食趣。（圖／記者郭宣暄攝）
這道湯品由服務員提供桌邊服務，將溫熱香菇清湯注入精巧食材中，小石子、海星造型食材格外吸睛。（圖／記者郭宣暄攝）
主餐提供牛或羊兩種選擇，其中「放牧百日谷草飼和牛」採用澳洲和牛M8-9等級沙朗，主廚特別料理還原生長在大自然園生態環境中的珍貴和牛本味。主廚拿手甜品「提拉米蘇的腳印」為分解版的創意料理，俏皮可愛的足跡腳印是咖啡及榛果口味冰淇淋，蕎麥餅碎片撒上液態氮速凍巧克力，現場雲霧繚繞，感受探索美食的驚奇，點綴百香果口味醬汁，甜而不膩。
「提拉米蘇的腳印」分解版的創意甜點料理將提拉米蘇的元素進行拆解。（圖／記者郭宣暄攝）
位於外間的 koi ROOM 日料吧檯區，以流線型木作設計打造、充滿時髦摩登之美，在此可以享用傳統日料師打造的無菜單料理，其中廣受饕客們歡迎的鮪魚大腹、中腹及赤身，是使用從日本訂製來台、造價超過百萬的不插電「冰室」所熟成，整體香氣和甜味大幅提升，入口即化及飽滿口感令人感受到滿滿幸福，也吸引大批饕客們回訪。
koi ROOM 日料吧檯區採流線型設計，提供無菜單料理。（圖／記者郭宣暄攝）
為慶祝全新空間調整，koi room 推出 16 道菜色的 Omakase 無菜單料理，包含開胃小食、生魚片、茶碗蒸、烤物或炸物、9貫握壽司以及餐後湯品、甜點與茶。尤其推薦「熟成鮪魚大腹」綿甜香味在入口瞬間爆發，點綴主廚特調醬及手磨山葵，肥美又爽口，「鯖魚棒壽司」以獨家比例鹽醋隨季節變化調整醃漬時間，同時運用紫蘇葉的香氣及醃漬白昆布，讓鯖魚口感更添層次。
「熟成鮪魚大腹」在不插電「冰室」 熟成兩週後，採其中筋已完全軟化的精華區。（圖／記者郭宣暄攝）
「鯖魚棒壽司」以鹽醋調整醃漬時間，搭配紫蘇葉、醃漬白昆布，讓鯖魚肥美的口感更添層次。（圖／記者郭宣暄攝）
「熟成黑鮪魚中腹搭北海道馬糞海膽」配鹽漬昆布鹽，口感濃郁豐美。（圖／記者郭宣暄攝）
blu ROOM 推出兩組法式料理菜單，《Découverte 探索》主廚菜單定價6,000 元，含主廚精心設計 9 道菜色及 3 道甜品，另一組是5,000 元的《Saison 季節菜單》，含主廚菜單中精選的 7 道菜色及 2 道甜品。koi ROOM 則提供 4,000 元，內含 16 道菜色的 Omakase 無菜單料理。同時，blu koi 也提供包場服務的客製化日法雙主廚菜單料理，定價台幣 7,000 元起。
DATA
blu koi
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷17弄3號
時間：18：00起，週日、週一公休
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