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活跳食材 寶田
位於石牌社區巷弄裡的「寶田」，是家看來平凡卻蘊藏非凡美味的20年老店，尤其是老闆拿手的海鮮料理最為饕客所推崇，偏愛日本料理的饕客林小姐表示：「他們的生魚片，鮮度夠、甜度佳，不管是吃生魚片還是散壽司，都是我的第一選擇。」老闆的嗜好興趣是釣魚，對於魚類、海洋知識豐富的他，挑魚功力自是堪稱一流，店裡採用的海鮮全都是當天清早自基隆港現撈的各式活跳跳鮮魚，再經由刀工一流的老闆親自料理。老闆表示，好吃的散壽司中，生魚片是重要的靈魂，不僅魚要挑得鮮、刀工更是要好，才能針對魚兒不同部位施展不同刀法，片出絕佳美味。
除了散壽司外，研究料理已經有20年時間的老闆，也時常發揮巧思做出符合時令的獨家料理，如乍看之下很像是鮪魚壽司的蘋果壽司，就是老闆蜜漬日本青森蘋果，再夾紫蘇，以海苔包起的創意壽司，味道清甜、沁人脾胃。
達人出列 董先生、董太太／老闆
苦學日本料理20年老闆態度沉穩、話不多，不過料理功力實在了得，店裡熟客幾乎不看菜單、任憑老闆配菜，若是新上門的顧客則交給老闆娘，爽朗的她最常做的事就是叫客人不要點太多，兩人樸實的個性讓客人備感溫馨親切。
獨家 蘋果細卷壽司 1份2條320元
酸甜的蜜漬青森蘋果，搭上紫蘇的清香，清爽開胃。
味噌小黃瓜、苦瓜 100元(1份8塊)
在微微川燙過的小黃瓜、苦瓜上，塗上特製熟味噌再灑上點芝麻，味道清新，是人氣開胃菜。
蔥鮪魚細卷壽司／1份2條240元
將清新中帶點辛味的細蔥、油脂豐厚的鮪魚一起剁碎包進海苔、醋飯裡，入口風味濃郁，令人再三回味。
北海道散壽司／380元
將鮭魚、鮪魚、花枝等3種食材，層層疊疊、波浪地覆蓋在醋飯上，簡單清爽，可以嘗到花枝的Q、鮭魚的甜、鮪魚的嫩。
美味記事本 寶田
電話：（02）2821-3362
地址：台北市石牌明德路150巷16號（近捷運明德站）
營業時間：11：00～14：00/17：00～21：00
店休：每月第二、四個星期二
精湛手藝 本多日本料理
曾為高玉、磯勢等名店主廚的本多富郎，在2年前自行開業之後，吸引不少熟客轉戰新據點，店內顧客以日本客人占絕大多數，足見手藝之精湛道地。標榜口感略重的福岡九州口味，嚴選生鮮食材如鮑魚、赤貝等，每日從漁獲質量兼具的九州產地直接配送，搭配上選越光米煮成的香Q醋飯，在本多的巧手變化下，化成一道道鮮豔斑斕的精緻料理，入口更是令人為之驚豔。
美食小典故
據多家日本料理店大廚們表示，以前日本師傅們在切生魚片、製作握壽司時，常會剩下一些切碎的生魚片，師傅們不是隨手一丟、就是拿去餵貓。後來有個腦筋動得快的師傅，將碎魚片鋪在醋飯上，再添點醃黃瓜等小菜，改稱作「散壽司」，便宜賣給平民老百姓，沒想到出乎意料地大受歡迎！而今，還有許多師傅特別選用高檔食材，並特別講究擺盤方法、裝用的漆器，引領一股華麗派散壽司風潮。(記者黃玉蓮)
達人出列 本多富郎／主廚
25年日本料理經驗，練就迅速敏捷的手法，讓食材保持常溫，不因手溫而破壞原味，刀功更是細緻準確，完美演繹上乘美味意境。
超人氣 水晶小白魚200元
平日多於海域活動，待春天時節便會游到海、河交界，魚身晶瑩剔透，嘗來鮮美誘人。
明蝦菠菜燒 250元
將明蝦略烤後，佐以菠菜、美奶滋特調醬料再烤，分層灑上蛋黃鬆、蛋白鬆， 色味皆美。
狼牙鱔 300元
處理狼牙鱔必須用很細的刀工把刺切碎並保持魚身完整，川燙後如花綻放，屬口感清淡的高級食材，佐酸甜梅子醬，鮮味更是明顯出色。
散壽司飯 800元
精選北海道海膽、赤貝、比目魚、花枝等食材，形色絕美，米飯粒粒分明，入口更是清鮮甘甜。
美味記事本 本多日本料理
地址：台北市南京東路三段303巷7弄1號之1
電話：（02）2545-8828
營業時間：11：30～14：00、17：30～22：00
店休：週日
