吃遍好「粽」!陳鴻靠這一味解數十年鄉愁

文/記者吳書緯 攝影/記者陳宇睿
2018-05-27

陳鴻與母親感情甚篤,從小也會跟著媽媽去賣菜,對於走上飲食節目主持人之路也有一定的關聯。(記者陳宇睿/攝影)
雖然陳鴻學生時代念的是機械工程,但會成為美食節目主持人,並以「阿鴻上菜」紅遍全台,這一切彷彿自幼就已注定。

陳鴻在新竹成長,爺爺在二戰結束後開業「登財碾米廠」,距離城隍廟不遠,陳鴻從小就看著各種米與米糠、稻穀與稻殼在家裡進進出出,甚至也要幫忙送米,並與生意有往來的店家交流,再加上母親的娘家賣鹽,陳鴻笑說:「『柴米油鹽』就佔了兩個,長大後的工作與飲食相關也不那麼意外。」

當年的成家肉粽大王跟陳家在同一條路上,也向陳家買米,身為碾米廠的小開,陳鴻三不五時也會去成家肉粽大王買顆粿粽來打牙祭,陳鴻解釋,「粿粽吃巧不吃飽」,吃起來沒有負擔。而家裡賣米,自然會對米製品的品質比一般人苛求,陳鴻形容成家肉粽大王的粿粽透過現磨米漿、粿粹、填入餡料再以粽葉包裹的作法,可以吃到「米製品藝術的境界」;離開故鄉也快30年,成家肉粽大王因為商標關係,更名為「乾家肉粽大王」,但陳鴻至今每年回新竹都還是會去品嚐粿粽,填滿心中鄉愁也喚起童年回憶。

成為吃遍各地的美食節目主持人後,似乎沒有陳鴻沒吃過的粽子種類,在台北他也有自己的心頭好粽,就是華泰王子飯店粵菜餐廳「九華樓」的粽子,主廚們總能將粵菜和台味結合得恰到好處,陳鴻強調,「好的粽子即使放涼也很好吃」,而九華樓的粽子即是一例。

 

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