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而要做出美味燉飯，米的選擇攸關成敗。Stacey強調，坊間用白米混充燉飯米，吃起來米芯偏硬，是靠煮法魚目混珠，她特別挑選義大利產陳年Carnaroli卡納羅利米，高品質、產量少，又有「米中之王」的美譽，米粒色澤如帶有珠光般溫潤透明，吸水性強，能將高湯風味完整保留於米中，達到燉飯外軟內Q、滑潤紮實卻粒粒分明的完美口感。
海盜 火焰萊姆酒香蕉／290元
切片香蕉以奶油香煎、淋上萊姆酒，層層堆疊的美味在舌尖上綻放出多層次的豐潤口感。上桌時還會點火來上一段「上菜秀」，噱頭十足。
煎鴨胸佐莓果醬汁／450元
鴨皮表面斜畫幾刀、更能入味，抹上海鹽胡椒，下鍋用超小火慢慢地煎出鴨皮豐厚油脂，再用湯匙把鴨油淋在鴨胸肉上。整個烹調過程可以封住鴨肉的香氣，而內層的肉質仍能保留軟嫩口感。
店裡常備菜色不超過二十道，強調的是現點現煮、新鮮烹食，師傅們熬煮高湯是半開放式的廚房裡每日必備的基本工，「溫暖的食物必定來自於手作的溫度。」Stacey笑道：「希望我們的食物能帶給客人滿足的幸福。」
DATA
電話：（02）2771-1628
地址：台北市大安區延吉街164號
營業時間：11：30～22：00，無休，14：30～17：00只供應下午茶。
收費：用餐需收10％服務費。
＊FB搜尋：Fafa Voilà法法小館
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