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欣葉SHABU SHABU重新改裝開幕，餐廳採和風台派的設計，利用原本的歷史建材、引入柔和自然光線，重新塑造舒適溫潤的空間。（圖／欣葉國際餐飲集團提供）
台北人氣火鍋「欣葉SHABU SHABU」自1981年創立至今，已有43年歷史，是欣葉集團旗下的日式涮涮鍋品牌，多年以來為許多名人饕客聚會的指定餐廳，就連前日本首相也曾造訪。今年重新改裝開幕，春季推出首款綠食概念鍋「根島生態蝦雙人鍋肴」搭配台灣春季野菜，由資深料理長駐店為客人現場料理，還加碼送廣島炸牡蠣，喜歡吃火鍋的人別錯過！
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「欣葉SHABU SHABU」至日本銀座取經，從創業至今堅持使用老母雞、大骨和胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等蔬菜費時慢熬湯底，最後才加入昆布、柴魚增鮮提味，成就一鍋清澈卻充滿甘醇鮮甜的「原湯」，並隨著季節變化推出當令鍋物，搭配每日從漁港直送海鮮，於店內設置水產缸「現點、現撈、現煮」，以及涮涮講究的肉片最佳厚度3.5mm，還有貼心的桌邊代煮服務，讓顧客能感受每一季的飲食儀式感與新鮮美味。
欣葉SHABU SHABU料理長張文圳，每日用心堅守以天然食材，耗時3小時熬煮經典湯頭。（圖／欣葉國際餐飲集團提供）
欣葉SHABU SHABU講究的3.5mm厚度肉盤，在3～5下的涮煮中呈現肉片粉嫩鮮甜的狀態。（圖／記者郭宣暄攝）
春季新鍋「根島生態蝦雙人鍋肴」，選用野放飼養在印尼天然紅樹林海域的根島蝦，高鹽度的海水更使蝦肉甜度更高、肉質彈牙，搭配頂級「究好豬梅花肉片」、來自台南時生永續農場的季節蔬菜，以及台灣海域的當季現流魚，能品嚐到涮涮鍋健康無負擔的鮮甜滋味。凡4月22日至5月31日消費雙人份2,880元「根島生態蝦雙人鍋餚」，限量贈送價值280元乙份的「廣島炸牡蠣」。
春季新鍋「根島生態蝦雙人鍋餚」雙人份售價2,880元。（圖／欣葉國際餐飲集團提供）
巨大根島蝦下鍋涮煮仍保持Q彈口感，手打丸都是由料理長親手製作，呈現天然Q彈的滋味。（圖／記者郭宣暄攝）
「欣葉SHABU SHABU」重新改裝開幕後，由30年以上廚藝經驗的料理長張文圳駐店，帶領廚藝團隊推出「鰤魚下巴鹽烤」、「比目魚西京燒」、「廣島炸牡蠣」、「薑汁美國沙朗牛」等現場烹調的逸品料理，每套鍋物中的特色主餐也會依食材特性，推薦客人最佳的烹調方式，如最暢銷的「極品明蝦雙人鍋肴」的蝦子，除了入鍋涮煮也推薦以「鹽燒」的烹調手法品嚐，一鍋有多種吃法。
點「根島生態蝦雙人鍋餚」就送廣島炸牡蠣乙份。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
地址：台北市中山區雙城街26號
電話：02-2595-5595
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