玩咖

台中珍饌中餐廳

文／記者陳淑慧　攝影／記者李惠洲

2015/06/24 06:00

翠玉明蝦皇／180元（前，1籠2個）、蟹黃鮮燒賣／180元（後，1籠3個）
翠玉明蝦皇的蝦肉彈牙鮮脆，搭配的絲瓜甜香，嚐後令人回味。蟹黃鮮燒賣是嚴選黑毛豬靠腋下的「不見天」部位做成絞肉，再調韭菜入餡，表面則放上活沙母的蟹膏，吃得到蟹膏濃鮮香氣。

「珍饌中餐廳」位於星享道酒店2樓，以廣東菜為主軸，另涵蓋了廣西、湖南以及江西等地區美饌佳餚。所提供的港式料理、點心是遵循廣州菜：鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩的料理精神調理而成，加上嚴選食材、做工細緻，甫推出即受到好評。

主廚王世杰表示，未來將不定期推出中華各地特色美食，此次特別挑選嶺南（涵蓋廣東、廣西、湖南、江西各省）經典名菜及創意菜，讓顧客大快朵頤！以從港點鮮蝦燒賣延伸出來的創意點心「翠玉明蝦皇」來說，選用絲瓜為盅、取代燒賣皮，內餡則是整隻的澎湖大明蝦加上少許蝦漿，有別於絞肉入餡的傳統燒賣，吃來更加鮮甜爽脆。

掛爐香烤鴨／280元
選用宜蘭的櫻桃鴨烤製而成，皮香脆、肉質軟嫩，嚼起來甜嫩且肉香味十足。

另一道「木耳角瓜絲」更是令人眼睛為之一亮，選用新鮮絲瓜，只刮除表層粗纖維，取下表皮下翠綠的部分，捨棄內裡較白、較軟嫩的瓜肉，接著以純熟的刀工將翠綠絲瓜肉切成細絲，與雲耳一起用上湯煨煮入味；品嚐時，雲耳軟脆、絲瓜甜脆，雙脆鮮香滋味形成難以形容的美味！王世杰表示，這道料理還有個講究的地方，就是絲瓜如果先削皮備用、表面易因氧化而發黑，因此得待客人點用時廚房才能現做。

除了單點菜色，餐廳也有每客880～1,580元的精緻套餐，無論是1人、2～3人的小型聚餐或宴請賓客，都很方便。

百花炸蟹箝／280元
取松葉蟹的蟹箝，以大草蝦打製成的蝦漿包裹住，外層再裹上麵包粉過炸，品嚐時，蟹鮮、蝦甜脆，外皮香酥不膩口。