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「漢堡排＿嘉」全台首店插旗Global Mall新北中和4樓，僅開放現場候位。（圖／品牌提供）
日本漢堡排名店接力登台，來自日本東京的「漢堡排＿嘉」炭火漢堡排專門店，即將在5月11日正式開幕，台灣首店進駐新北中和環球購物中心，不僅提供和牛漢堡排定食，更推出全台獨家「牛舌漢堡排」與「炭火厚牛舌排」，口感更加Q脆且多汁，搭配日本米無限續，跟著玩咖頻道一起搶先看美味亮點與候位規則！
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日本東京炭火漢堡排專門店
台灣首店插旗新北
「漢堡排＿嘉」創辦人安川 嘉紀主廚從1992年開始在日本北海道經營炭火燒肉專門店，擁有超過20年以上的炭火燒烤經驗，並於2021年登陸東京原宿神宮前開設第一間炭火漢堡排專門店，每日限定300份炭火漢堡排，經常在晚間6點前銷售一空，成為日本超高人氣排隊漢堡排，繼今年1月份首度跨足海外開設韓國首爾店，5月份正式插旗台灣。
為還原日本在地美味，不僅所有人員都前往日本訓練2個月，學習完美掌控炭火的溫度，利用高達300度的炭火，瞬間將漢堡排外皮變得Q脆，再利用不同區域的溫度將肉汁緊緊鎖在其中，使漢堡排表皮酥脆、入口多汁又紮實。
「漢堡排＿嘉」以炭火烤驢將漢堡排烤至外皮酥脆、入口紮實。（圖／記者郭宣暄攝）
「漢堡排＿嘉」與「挽肉と米」有何差別？
雖然皆是來自日本的漢堡排店，但在食材、菜單上卻有部分差異。率先登台、引起排隊風潮的「挽肉と米」，標榜使用「日本鹿兒島頂級A5極黑和牛」製作絞肉，「漢堡排＿嘉」則是使用台灣較少見的「日本F1國產牛」，每天早上新鮮分切製作成絞肉再親手拍打為長形的漢堡排，每日使用肉量超過100公斤，並攜手台灣「富可食品」供應高品質牛肉。
堅持使用「日本F1國產牛」製成新鮮絞肉，由職人親手拍打。（圖／記者郭宣暄攝）
在米飯的部分，兩家名店都是標榜以羽釜鍋現煮米飯，「挽肉と米」選用日本宮城縣米飯，「漢堡排＿嘉」則是與台灣「中興米」合作，引進北海道米、日本各產地的精米，讓顧客每次造訪都有機會吃到不同口感的米飯。
白飯無限量供應，引進與日本東京本店相同的北海道產地米以及來自日本各產地的精米。（圖／記者郭宣暄攝）
在台灣社群掀起漢堡排打蛋風潮的「生食級雞蛋」也是選用不同的品牌，每人皆能享用一顆免費的生雞蛋，「挽肉と米」提供「勤億是好蛋」，「漢堡排＿嘉」可搶先吃到即將上市的「大武山牧場」AA級可生食級雞蛋，滑順新鮮的蛋液增添漢堡排口感，因為長形漢堡排較難放置生雞蛋，店員透露日本在地吃法是將蛋液混合柴魚醬油，倒於碗中與白飯、漢堡排一同享用。
「WAGYU和牛漢堡排」共兩塊漢堡排，售價560元。（圖／記者郭宣暄攝）
「漢堡排_嘉」漢堡排選擇更豐富
「挽肉と米」僅有一種套餐，提供三個重達90g的漢堡排，可免費續的白飯、味噌湯與一顆雞蛋，桌上有各種調味料可自行取用，圍繞著烤爐的座位讓每個人都能看到現烤過程。
而「漢堡排＿嘉」桌前並未設有烤爐，而是在中間設有炭火烤爐由職人現烤，顧客桌前提供持續加熱的多蜜醬，定食套餐中分為「國產牛漢堡排」450元、「牛舌漢堡排」520元、「特選牛舌排」650元，以及即將在5/20開賣的「WAGYU和牛漢堡排」，除了和牛漢堡排為兩顆、其餘定食皆為三顆份量，顧客享用完會立刻送上下一顆，保持熱騰騰口感。定食皆含有可免費續的白飯、味增湯、小菜與生雞蛋一顆，調味料還有柴魚醬油、瀨戶內海檸檬鹽、青唐辛子三生漬、生薑醋檸檬可供自行搭配。
「國產牛漢堡排定食」共三顆漢堡排，售價450元。（圖／記者郭宣暄攝）
「牛舌漢堡排」則不同於一般國產牛漢堡排，多了牛舌的Q脆口感。（圖／記者郭宣暄攝）
炭火燒烤的「厚牛舌排」充滿香氣且Q彈多汁，定食包含一塊牛舌、兩塊漢堡排，售價650元。（圖／記者郭宣暄攝）
飲品除了供應自製薑汁氣泡飲，更提供日本的「KIMINO」的氣泡果汁飲，青森富士蘋果與和歌山蜜柑為人氣口味。（圖／品牌提供）
「漢堡排＿嘉」採現場排隊入場，每位客人最多僅能等候兩個位子，每日僅接待300位顧客，5/11開幕當天於百貨一樓大門口排隊候位，早上11點將先發出25張號碼牌，若當日排隊超過300人將會提前結束排隊動線。每人基本消費一份炭烤漢堡排定食，利用門口的自動點餐機更省時快速，而用餐時間為入座後一個小時，店家不提供外帶及打包，同時為了避免危險不提供兒童座位。
DATA
地址：新北市中和區中山路三段122號4樓
時間：早上11點開始發放號碼牌
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