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外帶年菜組／6,999元。台南大億麗緻酒店結合台、港菜系，推出8道精緻又豐盛的外帶佳餚，適合5至6人小家庭團聚享用！（記者李惠洲／攝影）
記者王姝琇／報導
台南大億麗緻酒店因應小家庭團聚，推出半席外帶年菜組，包含鴻福滿堂拼盤、野生珍稀菇烏雞燉魚翅、翡翠十三香燒大蝦、雙冬枝竹燒原條石魚、乾隆極品砂鍋盤菜、蒜子干貝長年菜、金華香蔥燒餅和八寶芋泥糕共8道。
尚軒中餐廳副主廚劉哲明表示，半席宴也採全雞、全魚，尤其深海石斑魚以冬菇、冬筍及柱侯醬來清燒，完美呈現鮮甜美味；冷菜拼盤推出醉香鮑魚、烏魚子、杭式燻魚和泰式松阪豬的創意組合；乾隆極品砂鍋盤菜則將廣東過年必吃的干貝、烤鴨、海參、白蝦、北菇、豬腳等，煨燉至湯頭濃厚滑順；還有以13種中藥材煨煮而成大明蝦。全餐點取餐當日現做，另推出瑤柱港式蘿蔔糕、香滷蹄膀等單點選擇。
長年菜「刈菜」 吃出甘味有訣竅
台南大億麗緻酒店尚軒中餐廳副主廚劉哲明表示，俗稱「刈菜」的「芥菜」，是冬季盛產的葉菜食材，其葉片大又長被認為是「長命百歲」的象徵，因此被用作「長年菜」。民眾大多認為芥菜嚐起來有些苦，但其實只要久煮，蔬菜甘味就會出來，因此芥菜也帶有「苦盡甘來」之意。此外，芥菜越接近根部其口感越嫩、甘味越明顯；反之，粗纖口感明顯、苦味也更顯著。
（06）213-5555轉6345、6346。台南市中西區西門路一段660號。預訂：即日起～2/4接受預訂，請於提貨前3日電話訂購。提貨：2/3～2/6，10：30～11：30、14：30～17：30於2F尚軒中餐廳提領。凡訂購年菜外帶即贈微波盒及旅行提袋1組，1/15前付款預訂享9折優惠。預購詳情電洽或至官網查詢：tainan.landishotelsresorts.com/chinese-trad/index.p
瑤柱港式蘿蔔糕／420元。蘿蔔糕吸取干貝絲、香菇、肝臘腸等食材精華，淡泊芬芳的米香裡透出蘿蔔清甜和食材鹹香與甘味，口感層次豐富。（記者李惠洲／攝影）
