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記者朱正庭／高雄報導 攝影／記者潘自強
夏日正是芒果盛產之時，酸酸甜甜的好滋味最適合炎熱的夏天。選用芒果做成入菜的食材，香甜濃郁的香氣更讓整體味道UP UP，增添新鮮可口的好味道。本期特選南台灣推出芒果料理的餐廳，來場金黃色的饗宴。
麗尊酒店 歐風料理上桌
盛夏時節，高雄麗尊酒店也分別在歐式自助餐及港式飲茶中推出精緻芒果料理。對應不同的料理需求，分別精選來自高雄六龜鄉的金煌芒果，和台南玉井鄉的愛文芒果入菜。業者表示，這個季節的芒果風味最佳，香氣足、肉質飽滿，非常適合入菜，除了可以運用在沙拉新鮮食用或配合青蔬拌炒外，芒果的酸甜氣味做成西式醬汁搭配肉類也可解膩，格外適合夏天食用，讓因高溫而低迷的食慾再度被喚醒。
美食操盤手
宋富鈞／中餐主廚
「如果想自己在家做芒果料理的話，一般搭配口味同樣清爽的雞肉、海鮮都很適合。愛文芒果香氣濃郁、纖維較細，適合入菜，不過愛文肉質較軟，烹調後容易軟爛，因此最好在其他食材都烹調完成後再加入略為拌炒即可。」
香芒挪威燻鮭魚卷／歐式自助晚餐每人650元（地球村西餐廳）
使用精選挪威進口的燻鮭魚切片捲上當季六龜盛產的金煌芒果條，氣味香甜柔和，再搭配上純正橄欖油和酸豆，同時襯托出燻鮭魚的新鮮度和金黃芒果的酸甜滋味，是一道非常適合夏天的開胃良品。
香芒夏日牛小排／歐式自助晚餐
每人650元（地球村西餐廳）
使用來自玉井的愛文芒果搭配美國精選無骨牛小排，將肉質結實略帶油筋的牛小排以紅酒醃漬入味，然後加以碳烤，重點是加上了以新鮮芒果結合鮮奶油、柳橙白蘭地做成的清爽芒果醬汁，與牛小排超有嚼勁的口感很搭。
香芒炒帶子／420元（麗園港式飲茶）
這道是著名芒果夏日家常菜，選用加拿大進口帶子加上百合、冬菇片、青花菜等拌炒，口味清爽，非常適合夏天食用。
美食點菜簿
麗尊大酒店
電話：（07）229-5000轉3505、3506（訂席中心）
地址：高雄市五福一路105號
芒果料理供應時間：即日起至8月底
大八飯店 日式風味擺盤
配合夏日季節，大八飯店也推出當季清爽水果料理饗宴，其中就有多道使用芒果入菜料理，採用肉質較為結實的金煌芒果為主要材料，做法以日式口味居多，大量使用在冷盤開胃菜中，清爽不油膩的特點也符合目前的健康飲食風潮。業者表示，一般民眾夏天通常食慾不佳，尤其南台灣天氣溽熱，對於油膩的飲食接受度不高，芒果酸甜口味和水果清爽的特性，最容易讓人胃口大開，再加上當季芒果口味、肉質俱佳，現在正是品嘗的最好時機。
美食操盤手
洪春豐／日式料理師傅
「金煌芒果肉質不像愛文那麼容易軟爛，香氣較為溫和，同樣也適合料理入菜。芒果料理時要注意新鮮度，變質的芒果會影響整個菜肴的味道。如果要經過下鍋烹調等步驟的話，最好挑選還不是太熟的芒果，料理出來的口感會較佳，才不會變成一團軟爛，影響食慾。」
金煌牛肉／日式自助晚餐每人688元
採用精選菲力牛肉，口感鮮嫩，搭配上主廚特製的蘋果醬汁和當季特選的金煌芒果一同拌炒，在滋味濃厚的菲力牛肉中還帶有芒果微微酸甜的清香，十分適合夏天食用。師傅表示，烹調芒果時，火候十分重要，才能同步掌握牛肉的鮮嫩和芒果的新鮮好味道。
水果甜筒手卷／日式自助晚餐每人688元
將芒果、哈密瓜等新鮮水果加入日式手卷中，清淡的水果清香和帶有鹹鹹海味的蝦卵形成巧妙的搭配，水果條爽脆冰涼的口感，也讓炎炎夏日多了點清爽的感覺。
香芒和風卷／日式自助晚餐每人688元
將香甜金煌芒果包入日式和風卷中，滋味清爽，一入口就感受到芒果香氣。選料搭配上汆燙冰鎮的蘆筍、蝦子等，讓口感層次更豐富，芒果金黃色鮮艷的色彩更讓人食指大動，忍不住想要多咬幾口。
美食點菜簿
大八大飯店
電話：（07）556-9791（07）559-0311
地址：高雄市裕誠路486號
芒果料理供應時間：即日起至9月底
