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珍珠、爆米花都能夾！10家你沒吃過的「驚奇漢堡」還暗藏米其林秘方

文／記者許麗娟、陳怡君、王姝琇　攝影／記者沈昱嘉、陳宇睿、李惠洲

2019/04/29 12:51

闇黑撒旦牛肉堡／380元（升級套餐含薯條、40元飲品，單點320元）。台中紅盒子LE ROUGE從開店就熱銷至今的視覺系漢堡闇黑撒旦牛肉堡，以花椒與蛋黃醬、墨魚汁為黑色辣醬基底，咬下後醬料噴發相當過癮，須「小心食用」。（記者李惠洲／攝影）

台中‧紅盒子 LE ROUGE

定位在「漢堡專賣店」的紅盒子 LE ROUGE，供應多款自家研發的視覺系創意漢堡，如會湧出黑色醬汁的闇黑撒旦牛肉堡、會冒煙的老菸槍牛肉堡及帶可可香的火辣巧克力牛肉堡等。

負責人David表示，除了創意與視覺的呈現，他更強調在「漢堡的靈魂：肉、醬汁、麵包」上面下功夫，特別聘用有15年資歷的港籍西餐主廚Jakes掌勺，用嚴選食材、肉品，搭配獨門醬料做出與眾不同的漢堡，此外還可嚐到英式、義式、魁北克等異國風味漢堡與餐點。

代表性的闇黑撒旦牛肉堡，靈感來自價格不菲的「鎮店之寶」撒旦椅，最大特色是以花椒、蛋黃醬、墨魚汁、辛香料調製的濃郁黑色辣醬，及漢堡上霸氣用大刀插著可食用、調整辣度的紅辣椒。黑醬搭配Prime牛肉、生菜、焦糖洋蔥絲、芝麻葉、起司等餡料，不只香辣過癮，口感也多汁，享用時建議戴手套以免「爆漿」。火辣巧克力牛肉堡／單點320元。選用85%黑巧克力融入醬汁中取其香氣，搭配乾曬辣椒、肉桂、洋蔥調味，做出美墨風味的辣巧克力醬漢堡。（記者李惠洲／攝影）

DATA
電話：（04）2382-7057
地址：台中市南屯區永春南路56巷6號
營業時間：週三～五11：30～ 14：30、16：30～21：00，週末11：30～21：00，週一、二休
消費資訊：低消每人250元、不收服務費，附停車場，空間僅容納16位，多人用餐建議提前電話訂位。
FB：紅盒子LE ROUGE

台中‧HELLO Burger

顛覆漢堡外觀「麵包夾肉排」的形象，HELLO Burger在漢堡外觀玩創意，把日系的怪獸臉譜做成漢堡模樣。模樣逗趣可愛、有如一隻咧嘴傻笑小怪物的「怪獸漢堡」，靈感源自吃漢堡時必須張大嘴巴一口咬下的動作。

怪獸漢堡的麵包共有3種顏色可選擇，一般麵包原色為牛乳口味、黑色為添加竹炭的麵包、紅色則是用辣椒粉和紅麴調味，吃來微辣。顧客挑選喜歡的萌怪物臉部顏色為漢堡基底，便可選擇要做成鹹漢堡或甜漢堡，鹹漢堡分為漢堡排、炸肉排、炸雞肉3種口味；甜漢堡則有抹茶牛乳、紅玉牛乳、可可牛乳3款。較特別的是甜漢堡為「冰磚漢堡」，分別以花蓮紅玉紅茶、日本宇治抹茶、可可粉等食材製作出雪糕般沁涼口感的冰磚，夾入中央挖空的漢堡，就彷彿是萌怪物正露出牙齒大笑，模樣相當療癒。漢堡排（配辣椒麵包）／130元。微帶辛香的辣椒口味麵包搭配店家自製手打漢堡排，組合起來就像一隻紅著臉、張大嘴巴的小怪獸。（記者李惠洲／攝影）

抹茶牛乳／100元。夾入10顆冰磚製成的抹茶牛乳口味怪物漢堡，吃得到日本宇治抹茶的濃醇與茶香，搭配3顆新鮮牛乳做的冰磚平衡甜度，是夏天必嚐美味。（記者李惠洲／攝影）

DATA
電話：（04）2320-6685
地址：台中市西區華美街548號
營業時間：週一～六12：00～19：00，週日休
FB：HELLO Burger

彰化‧AGA BURGER

店名源自老闆綽號「阿嘉」的AGA BURGER，坐落於市區騎樓老房裡，阿嘉進駐後泥作、木工、砌牆、油漆，自己改造這間老屋成為漢堡店。打破一般美式漢堡中夾生菜、番茄的一貫做法，把採買自彰化在地市場的龍鬚菜、高麗菜經過汆燙或清炒夾入漢堡中；用紫地瓜、黃地瓜、蘆筍等食材做漢堡的配菜，取代一般常見的炸薯條，推出與眾不同的「熟菜」漢堡系列，成功在當地打響知名度。

阿嘉研發的漢堡口味也相當具有「台式風格」，像筋肚堡，是把牛筋、牛肚加入薑、肉桂的滷汁滷上一整天，相當費工；另一款黃牛肉排堡，選用整塊的台灣黃牛里肌肉絞製、拍打做成肉排，只用海鹽、黑胡椒簡單調味，讓食客吃到在地食材與肉品的好滋味。牛筋牛肚堡／230元（附配菜、飲料）。使用牛筋、牛肚為漢堡食材的筋肚堡，滷製相當費工，搭配清炒高麗菜、清炒洋蔥、香煎番茄、汆燙龍鬚菜，吃起來充滿濃濃「台味」。（記者李惠洲／攝影）

DATA
電話：（04）728-2648
地址：彰化縣彰化市成功路239號
營業時間：週二～五17：00～20：30，週六11：00～14：30、17：00～20：30，週日11：00～14：30，週一休
消費資訊：低消每人1份餐點、無服務費、無提供外帶。
FB：AGA Burger

台南‧Serious Cafe

鄰近麻豆菜市場的「西瑞司新美式餐飲」，店面採光明亮，搭配綠意植栽展現愜意美式鄉村風。老闆兼主廚的Charlie在美國即是專業廚師，因老婆Pepe工作需要而回台，選擇在家鄉創業，強調在地取材融合西式烹調手法、堅持手作，推出多樣化豐富餐點，擄獲各年齡層顧客！

店內最吸引人的莫過於美式手工漢堡系列，「台南人黃金虱目魚肚堡」結合現炸台南虱目魚肚、小農生菜、番茄、炸洋蔥絲和起司，再佐以自製哇沙米美乃滋醬，Pepe表示，不同於傳統「煎」虱目魚肚，以獨家特製調粉輕裹魚肚表層、快速油炸，呈現外酥內軟口感；此外，義大利麵和風味飯系列也相當很受歡迎，另有多種炸物、小點、沙拉和鮮果汁、冰砂、特調咖啡等供選擇。台南人黃金虱目魚肚堡／250元（附薯條、沙拉、濃湯及紅茶或黑咖啡2擇1，可免費續杯）。酥炸過的魚肚佐以哇沙米美乃滋醬超對味，搭配配餐豐富又飽足，完食後幸福感十足！（記者李惠洲／攝影）

DATA
電話：（06）572-7266
地址：台南市麻豆區中正路73號2樓
營業時間：週二～五11：00～14：30、17：00～20：30，週六10：30～14：30、17：00～21：00，週日10：30～14：30、17：00～20：30，週一休
消費資訊：低消每人1份餐點或飲品、無服務費；加購單點飲料享8折。
FB：Serious Cafe 西瑞司新美式餐飲

高雄‧桑威奇Only Love

開店至今已10年的桑威奇Only Love，是在地有口碑的手工漢堡店，由店長林俊佑與藝人NONO合資開設，林俊佑說，店裡漢堡肉做法偏日式，會以手拍打使其蓬鬆，入口也飽含肉汁不乾澀，漢堡則用鬆軟、帶奶香味的布里歐手工麵包，並以奶油起司和義式紅醬取代常見的美乃滋和番茄醬，搭配口感清脆的高山生菜，讓店裡的手工漢堡多年來廣受歡迎。

為融合新意，2年前推出煙霧炸彈漢堡，提供視覺與味覺的新體驗，漢堡內夾了7盎司漢堡肉、美式切達、莫札瑞拉和奶油起司，及新鮮生菜和墨西哥辣醬的煙霧炸彈漢堡，在上桌時以櫻桃木屑點火煙燻，掀開煙霧瀰漫的玻璃罩時，櫻桃木香會瞬間散開，非常有看頭。煙霧炸彈牛肉堡／350元（需事先預約）。以櫻桃木快速煙燻的煙霧炸彈牛肉堡，肉汁飽滿又融合3種起司與墨西哥辣醬，兼具口感與香氣。（記者李惠洲／攝影）