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日月潭涵碧樓的無邊際泳池以特選材質打造而成，能完美倒影出湖光景致，成為一大特色。（圖／涵碧樓提供）
疫後台灣人出國次數大增，已有22年歷史的日月潭涵碧樓，在去年仍有近9成入住率，董事長賴正鎰今（6日）特別分享透過2萬條SOP與適時服務來穩住老客，達到4成5的回流率，並堅持「菜色過8關」積極開發新菜色、精選各地食材，來吸引新客到訪，同時也透露台灣第二間涵碧樓的新動向。
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鄉林集團董事長賴正鎰說，涵碧樓是Made In Taiwan的MIT品牌，現在跨足到中國的青島、南京，目前成都在建中，台灣也正在籌備第二家涵碧樓，地點預計在他的家鄉「雲林草嶺」，現在設計圖正在規劃中，預計採低密度開發，房間數約80～90間，樓層大小與日月潭涵碧樓差不多，將會坐擁觀山看水的絕佳視野。
涵碧樓董事長賴正鎰表示，涵碧樓去年保有近9成入住率、4成5的顧客回流率。（圖／涵碧樓提供）
涵碧樓未來目標要走到全世界，在全球開出200家涵碧樓，除了堅持涵碧樓獨特的極簡建築美學，還有2萬條SOP與各種工序去規範員工，包括床單、被子及房間清潔、菜色烹煮等，避免服務或菜色走味賴正鎰表示，日月潭涵碧樓雖然房價破兩萬、含餐價格破兩萬五，但顧客回流率高，每年都會編列5,000萬維修硬體，達到國際水平，重視每個細節；在軟體上，將「適時服務」加強，讓顧客入住感到舒適愉悅。
涵碧樓湖景套房可眺望日月潭廣達180度的美麗湖景。（圖／涵碧樓提供）
另外，賴正鎰強調涵碧樓餐飲要吃得滿意、物超所值，他認為「到飯店來吃到最好的東西」非常重要，像是日月潭涵碧樓使用南投中寮的香蕉，因為種在山坡上又香又Q，當旅客來到涵碧樓，會發現每一個角落都擺著香蕉，可以隨時享用優質水果、免付費。同時選用來自高雄燕巢的芭樂與蜜棗，並將台灣的甕缸雞引進青島與南京，帶入台味特色菜。
賴正鎰還制定涵碧樓的餐廳菜色都必須先「過八關」，才能夠登上MENU。「菜品研發八大公式步驟」，包括市場調研、菜品提煉、菜品確認、內部審核、客人試吃、菜品標準化、服務標準化及應季調整，透過更嚴謹的科學流程，推出迎合客人的當地特色菜或拿手菜。
日月潭涵碧樓從2002年開幕時，就主打涵碧樓享有日月潭絕美湖景，提供客人在眼、耳、鼻、口、手及心靈等六感生活。只要到涵碧樓度假的客人，手上相機與閃光燈就拍個不停，做到「一步一景」的設計，賴正鎰期待持續推動台灣觀光旅遊品質，讓國外旅客都愛來台灣旅遊。
日月潭涵碧樓推出「春舞涵碧．櫻花美饌」賞櫻之旅住房專案，湖景套房平日20,200元+10%起、假日22,800元+10%起。（圖／涵碧樓提供）
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