東勢牛稼莊現宰溫體牛

傳承3代、經營50多年的「東勢牛稼莊」，早年是當地人打牙祭的所在，而今成為在地人「自動」選擇平日用餐的處所，假日則留給全台各地聞香而來的遊客。第3代負責人李宗霖說，從阿公創業開店至今，仍堅持使用台中大甲溪畔養殖的本土黃牛，提供客人新鮮現宰且美味的溫體牛肉料理。因為飼主以金門酒糟餵養，所以黃牛肉顯得特別鮮紅，肉質也更為鮮嫩。而負責掌廚的弟弟，也承襲了前兩代的傳統手法，像是長約1公尺的牛鞭，要燉4到6小時至軟Q，長約60公分的牛脾則要煮至沒有血水，才能曬乾備用。此外，除了原味的牛肉湯，菜色多為客家偏鹹、偏酸等重口味，可應客人要求做清淡些！還有牛稼莊引以為傲的「全牛大餐」，從牛頭吃到牛尾，3,500元就能嘗到各具美味的12道牛料理。 

涼拌肚王／260元
肚王又稱肚花，藏在牛四個胃間的連接處，需先剔油花，再以生魚片刀薄切，汆燙後鋪於小黃瓜上，再鋪上薑絲、蒜末和辣椒，淋些香油、醬油和醋，是必點的獨家美味。

紅燒牛尾／小260元，大500元（圖為小份）
帶骨牛尾膠質豐富，先以中藥滷製，再以壓力鍋燜燉一個下午，直至皮Q味香，口感與豬腳十分相近。

牛雜湯／小份70元，圖為大份200元
大鍋熬煮牛肚、牛肝、牛腸等牛內臟，上桌前再加些白醋和九層塔提味，是傳承自第一代的古早美味。

煎牛脾／260元
牛脾切片先油煎，再以蒜、辣椒、九層塔爆香，加上辣油、醬油與醋，收乾後吃起來酥脆，味道略像牛肝。

DATA

電話：（04）2587-3488

地址：台中市東勢區新豐街7號

營業時間：11：00～20：30，無店休

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