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美食家陳靜宜與吳恩文點評《2024台灣米其林指南》摘星名單。（圖／陳靜宜、吳恩文提供）
《2024台灣米其林指南》在8月27日正式揭曉，米其林三星與二星餐廳名單沒有大變動，JL studio、頤宮、態芮TaÏrroir皆成功連莊，二星餐廳除了目前歇業的Liberté，其餘5間皆蟬聯入列，米其林一星餐廳則新增十間。與往年相比，今年的名單仍有出現新亮點，美食家陳靜宜給予肯定，認為有很多年輕廚師被大量看見，而吳恩文則點出最實至名歸的摘星得主。
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從事飲食報導20年，被餐飲圈譽為「台菜天后」的作家陳靜宜，針對2024《台灣米其林指南》摘星名單，她認為今年可以看出餐飲業其實是很蓬勃、有生命力的，特別是拿下「年輕主廚」獎項的卉寓餐廳主廚陳莛諭，因為基本上在米其林得獎，這些餐廳在業界都蠻有知名度，卉寓即使沒有背景與財團加持，仍可以成為今年米其林閃亮的新星。還有一個最特別的亮點是全球首家摘星冰淇淋店「MINIMAL」，陳靜宜指出，冰淇淋店獲獎讓我們可以看到更多的可能性。
不過她也點出今年米其林比較遺憾的地方，雖然整體得一星的餐廳變多了，但還是會有一些程度上的差異，像是「Restaurant A」的軟硬體，其實有機會升到二星，是比較可惜的地方。
年輕主廚大獎由「卉寓」餐廳的主廚陳莛諭（右二）獲得。（圖／記者羅沛德攝）
資深媒體人與美食家吳恩文曾出版多本食譜書，今年受邀見證米其林指南頒獎典禮，他表示，今年的名單，靠著新入榜的十家一星餐廳，一閃一閃的照亮了頒獎典禮，他心中最實至名歸的摘星得主包含台北的Restaurant A、NOBUO、台中的元紀以及高雄的雋，這些主廚都是很有實力，從原本的餐廳出來轉戰到另外一個新的戰場，受到肯定相當不容易。廣受矚目的台中「MINIMAL」，精緻的盤式冰淇淋也讓國際看到台灣。
《2024台灣米其林指南》獲獎餐廳主廚合影。（圖／記者羅沛德攝）
「雋」廚藝總監陳泰榮，曾是君品頤宮的三星主廚，離開了三星餐廳之後，大家都會對他有很高的期待，當然壓力也很大，不過與港籍名廚胡鑑波兩個人聯手的實力非常堅強，一下就摘星，讓吳恩文直呼「我覺得不意外，很替高雄開心，高雄已經很久沒有出現高檔的中餐廳了。」吳恩文認為雋摘星，會對高雄的中餐市場起一個帶頭的作用。
從二星請客樓出來的主廚林菊偉，在台中開了與寶元紀集團合作的「元紀」餐廳，吳恩文說，主廚在這片土地上生長，要將在地庶民的台菜做到很精緻，是很困難的，不過主廚很成功的讓大家感到驚豔，立刻就拿了一星，也是實至名歸。至於米其林頒獎典禮現場獲得掌聲最多的，吳恩文覺得是Nobu上台領獎的時候，雖然先前一直被視為遺珠之憾，在美食圈其實受到非常多老饕的喜愛，吳恩文盛讚Nobu的細緻美味、創意上都做到一個非常棒的程度。
美食家吳恩文認為Nobu上台領獎時，全場給予最熱烈的掌聲。（圖／記者郭宣暄攝）
至於從RAW出身的「Restaurant A」主廚黃以倫，頂著RAW與江振誠主廚的光環，其實壓力不小，同時也是主廚轉換餐廳之間，休息時間最久的，不過美食家吳恩文卻認為黃以倫是一個執行能力非常好、在細節上做得很棒的主廚，此次奪下一星非常替他感到開心。
台北「Restaurant A」是今年米其林一星新進榜餐廳。（圖／記者郭宣暄攝）
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