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充滿許多道地美食的福岡，必吃的名物之一就是串燒店的雞皮。一般串燒店的雞皮是將切成一口大小直接串在竹籤上燒烤，但福岡的做法是將雞皮捲在竹籤上，浸泡醬汁後燒烤，燒烤完後靜置，再重複燒烤與靜置的動作，最後烤出來的雞皮會是外皮酥脆、中心多汁卻不油膩，是生啤酒最完美的搭檔。這篇就來推薦5間福岡有名的烤雞皮居酒屋，下次去福岡的晚餐就是它了！
博多とりかわ大臣 KITTE博多串房
選用日本國產雞的脂肪較少、較柔軟的喉嚨部位，捲繞在竹籤上燒烤，1串就需使用到1.5隻雞，是相當費工的一道料理。透過反覆燒烤、靜置和浸泡醬汁的方式可以去除約7程左右的脂肪，吃起來香脆不油膩。
▲圖片來源
博多とりかわ大臣的雞皮有醬燒（タレ）與鹽味兩種選擇，醬燒口味鹹香中帶著淡淡的甘甜，鹽味則是加入了胡椒和辛香料，兩派都有不少粉絲擁護喔！
■ 店名：博多とりかわ大臣 KITTE博多串房
■ 地址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街9-1 KITTE博多 B1F
■ 營業時間：11:00～24:00
■ OFFICIAL SITE
とりかわ処 鶏高
單吃雞皮不過癮的話，可以試試這間面面俱到的居酒屋「とりかわ処 鶏高」，同樣以雞皮為賣點，但其他料理也絲毫不馬虎，從冷盤、串燒到生魚片等等，各式一般居酒屋常見的菜色這邊都點得到，且店員相當親切活潑，是福岡居民下班後放鬆的好去處。
至於主角雞皮的部分分為三種口味：醬燒、醬油及鹽味，口味不到特別驚艷，但烤功絕對是水準之上，不太敢吃雞皮的人特別推薦來這間嚐鮮喔！
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■ 店名：とりかわ処 鶏高
■ 地址：福岡県福岡市博多区上川端町5-102
■ 營業時間：17:00～23:00
■ OFFICIAL SITE
とりかわ 粋恭
在福岡無人不知無人不曉的雞皮居酒屋とりかわ 粋恭，一入坐不是先問你要喝什麼飲料，而是先問你要幾串雞皮，每個人也幾乎都是5支起跳。開放式的廚房可以看到串燒烤台上滿滿的雞皮整在準備出爐。とりかわ 粋恭的雞皮只有經典的醬燒口味，鹹香回甘的風味與生啤酒絕配，如果覺得味道太單一，也可以沾著一旁的柚子胡椒，又是一道全新的料理呢！
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■ 店名：とりかわ 粋恭
■ 地址：福岡県福岡市中央区薬院1-11-15
■ 營業時間：17:00～23:00
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かわ屋
已傳到二代目的かわ屋是福岡相當知名的老舖串燒，並且在全國各地有多家加盟分店，但直營只有福岡四家。かわ屋以最經典的福岡烤雞皮方式，只使用雞脖子的皮，一根一根仔細捲好，再透過反覆的燒烤與浸泡醬汁，去除大部分的脂肪並徹底融合醬香，每支雞皮串燒都需要花上7天左右的時間才能完成，繼費工又耗時的美味難以取代，不只是內用，也有許多家庭會外帶回家當作伴手禮。
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■ 店名：かわ屋
■ 地址：福岡県福岡市中央区白金1-15-7 ダイヤパレス 1F
■ 營業時間：17:00～24:00
■ OFFICIAL SITE
村崎焼鳥研究所
就像是日劇裡常出現的居酒屋，小小的店面裡兩位店員熱情的招呼著客人，座位數不多卻相當溫馨可愛，店內提供各式常見的居酒屋料理。
比較特別的是村崎焼鳥研究所無法自行選擇口味，而是由店員搭配最合適的烤法，這邊的雞皮甜度高一點點，但口感仍然處理的相當到位，酥脆多汁，而且每天數量有限，建議可以先點夠，否則吃完要加點很有可能完售喔！
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■ 店名：村崎焼鳥研究所
■ 地址：福岡県福岡市中央区春吉1丁目13-1
■ 營業時間：18:00～23:00
■ OFFICIAL SITE
日本每個區域都有各自不同的居酒屋文化，福岡以便宜的啤酒與CP值超高的居酒屋料理深受日本人喜愛，如果說吃慣了東京系的居酒屋，不訪下回體驗看看福岡道地的居酒屋文化，享受熱情的九州特色料理吧！
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