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零殺戮雞蛋吃得卡安心

2019/02/07 06:00

柏林超市貨架上的零殺戮雞蛋。

編譯魏國金／專題報導

雞蛋營養價值高，許多人天天吃蛋，除了普通雞蛋外，市面上現有放牧蛋、有機蛋、機能蛋等，不久的將來，消費者或許可多一種選擇—零殺戮蛋（no-kill eggs）。

終結大規模殘殺雛雞惡行

全球每年約有40億至60億隻公雞，因不具經濟價值，在破殼而出之後就被人類送進絞碎機絞碎，或裝袋悶死。如此虐殺生命的方式長久來是動物福利最沉重的議題之一，如今德國科學家研發出鑑定雞蛋性別的方法，而由此法孵化的母雞所產的「零殺戮」雞蛋去年11月在德國柏林上架，稱為Seleggt的該法可望使人類大規模殘殺雛雞的惡行告一終結。

全球首批柏林上市

這項歷經4年努力的計畫，是由德國超市巨擘雷弗集團（Rewe Group）推動，現為Seleggt公司總經理的布雷洛（Ludger Breloh）博士則是計畫靈魂人物。他說，第一個突破來自萊比錫大學生理化學研究所教授艾斯班尼爾（Almuth Einspanier），她研發出一種試劑—類似驗孕劑，可以驗出蛋中母雞的性別荷爾蒙雌酮硫酸鹽，只要將產下9天的受精卵液與試劑混合，若試劑轉為藍色，蛋內孕育的是公雞，若為白色則為母雞，該正確率達98.5％。

公雞蛋製成動物飼料

布雷洛接著找上荷蘭科技公司HatchTech，製作可執行該鑑定法的自動化機器，該儀器必須操作精確、衛生，最重要的是要快速，因為蛋不能離開孵蛋器逾兩小時。最大難題在於如何抽出蛋液而不破壞蛋。運用探針或許可行，但此侵入性方式恐衍生衛生問題，而破解之道即是以雷射光在蛋殼上燒出小於0.3毫米的孔，然後施加氣壓，以擠壓出一滴蛋液，整個過程僅需1秒。最後，只有母雞在第21天的孵化期結束時破殼而出，而公雞蛋則製成動物飼料。

去年年初，首批使用此法的母雞成功孵化，而牠們生產的蛋—品牌名為respEGGt，11月在柏林223家雷弗超市與同集團的佩妮（PENNY）超市上架，該集團計畫今年在全德5500家門市推出該蛋品。布雷洛指出，2020年起計畫將此技術裝置於孵化場，並希望拓展至全歐，因為他們唯一的目標是「終結供應鏈上的雛雞殺戮」。

（取材自英國衛報、加拿大農業新聞網The Western Producer，照片摘自網路）

打上零殺戮印記的雞蛋。