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豆朴玉露鮮龍蝦，選用台南的手工破布子餅，並以人工撥餅挑出一顆顆破布子，其香氣比一般破布子更濃郁，與活龍蝦一同蒸煮更添龍蝦鮮甜。（記者陳宇睿／攝影）
記者蕭喬云／報導
請客樓以川揚菜為基礎，烹調出具在地特色的創意料理。主廚林菊偉的米其林月菜單以經典重譯為概念，推出適合2人享用的名菜，將台灣食材融進中菜精華。
林菊偉此次推出的迎賓開味五彩盤，能吃到刀工精彩的鮮露豆腐絲、以花蓮剝皮辣椒製成的泡椒皮蛋、經兩道滷製工序的悄悄話等功夫小菜。雲腿濃湯官燕盅以砂鍋一品雞湯加官燕熬煮；油封香酥櫻桃鴨以宜蘭櫻桃鴨腿取代全鴨，用特製醬料高溫炊蒸再炸，能一次嚐到酥脆鴨皮和內嫩鴨肉。
DATA
台北喜來登大飯店─請客樓 （米其林二星）
（02）2321-1818，台北市中正區忠孝東路一段12號17樓，11：30～14：30、18：00～21：30，8道菜午／晚餐每人4,588元+10%。
明太子焗莫若鱈，在圓鱈上鋪明太子與美乃滋調的醬一同炊蒸再烤，明太子帶焦香，魚卵醬辛香搭甜嫩魚肉，是道帶日本味的中式料理。（記者陳宇睿／攝影）
主廚林菊偉希望能藉由米其林月限定菜單，用多元菜系展中菜精華。（記者陳宇睿／攝影）
