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記者洪釧瑜／報導 攝影／記者陳俊良
阿海牛肉麵一嘗上癮
阿海牛肉麵的老闆對餐飲很有興趣，並且曾經在餐廳當過學徒，靠著對料理的獨到見解，研發出大眾化口味的小吃，10多年前便開始在龍山寺一帶擺攤，販售過米粉湯、海鮮麵等多樣菜色，後來發現牛肉麵在客人間的接受度最高，遂逐漸演變成牛肉麵專賣店。
特別的是，店家光麵條就有5種選擇，包括拉麵、家常麵、意麵、冬粉、米粉，想嘗什麼樣的口感就選什麼樣的麵，加上手工自製的酸菜、辣椒醬等配料，讓人一吃上癮！
美味傳承
嚴選品質最好的天然食材，且完全不含人工添加物，不辣不油的大眾化口味，深受大小老少喜愛。
牛肚麵＋滷味／100元（套）
以牛大骨與牛肉原汁熬製而成的湯頭，甘醇鮮甜；滷得又嫩又軟的牛肚，就是客人稱口感像鮑魚一樣的極品！
紅燒牛肉麵 80元（碗）
特選嫩Q帶筋的腱子肉，以自調的滷包滷製數小時，嘗來十分入味且富有咬勁。最特別的是，老闆經無數次試驗後，發現長條狀牛肉的口感較佳，因此將店裡的肉切成長條而非塊狀。
豬小排麵 80元（碗）
同時採用新鮮的大排骨與小排骨，切塊後直接滷製，香嫩入味；湯底則是由豬大骨與豬肉原汁熬製而成， 營養豐富、滋味鮮美。
好呷地圖
阿海牛肉麵
電話：（02）2336-1225
地址： 台北市和平西路三段120號地下一樓27號
營業時間：12：00～20：00
店休：週日
進財切仔麵 菜色任君選
進財切仔麵自西元1815年便開始在萬華挑攤賣麵，一直到在龍山寺旁鐵皮屋內設攤才有正式的招牌。雖然已傳承至第4代，卻仍舊堅持以優質食材與前人做法，烹調出百年如一的好口味，無怪乎有不少人不遠千里而來，更有許多名人成為座上客。
進財切仔麵是龍山商場中首推套餐組合的店家，甚至還有每天變化菜色內容的今日特餐。雖說是套餐，但主菜、青菜、肉類都可自行搭配，填飽肚子之餘，也無需擔心瘦了荷包！
美味傳承
洪火木、洪嘉良
第3代、第4代負責人
黃金蛋是店裡的招牌小菜，煮鴨蛋前要先將空氣抽出，才能呈現兩頭尖的完美形狀，並要依數量、天氣改變滷製時間，十分費時費工。
麵食套餐／100元（台南湯意麵、黃金蛋、黑白切、青菜）
特選台南師傅手工製作的意麵麵條，因使用蛋白與綠豆粉，麵條口感較Q，即使涼了也不會爛，再搭配黃金蛋與炸豬皮，分量豐富，讓人吃得飽足。
海菜烏龍麵 60元（碗）
創意靈感來自日本的拉麵，湯頭以日本上等海菜、蛤蜊熬製而成，味道十分清淡爽口。
飯食套餐／100元（滷肉飯、湯、黑白切、青菜）
將五花肉切成細條，與香料、蒜、醬油等共同拌炒，再加入高湯慢火滾至肉爛，最後將油瀝出，便是香而不膩的滷肉。
好呷地圖
進財切仔麵
電話：0935-230-086
地址： 台北市和平西路三段120號地下一樓31號
營業時間：10：30～20：30
店休：無
