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文．攝影／邵祺邁
想學最道地的料理，當然就要到當地去學！現在流行出國學料理，上班族利用年假出國旅行，順道學做菜，短短幾天密集的課程中，不但學得一身好手藝，還可藉此結識從世界各地來的同好，是一趟充實又愉快的特別旅行。
帶路達人
邵祺邁╱作家
喜愛旅行和廚藝，因為喜歡泰國的陽光；對泰國菜常以大量新鮮食材變出好吃料理的方法也深感興趣，所以興起出國學料理的念頭。學成之後，發現學做菜成了社交生活的另一個管道，最愛見到朋友品嘗時臉上出現又驚又喜的好評表情。
出發前準備
上網搞定課程、機票和旅館
可以學泰國菜的學校，在曼谷並不少，從五星級酒店到私人學校都有，上一天課或連上多天都可以，彈性很大，最有名的就是標榜可以開在船上的東方酒店（Oriental）。我選的藍象（Blue Elepant）餐廳，在世界大都市都有連鎖店，瀏覽過網站（www.blueelepant.com）後發現它的課程和菜色都很吸引我，連續上五天課還可以省下近3千元，立刻寫了封mail給校方預約，也很快收到了回信，搞定！機票和住宿，在五月淡季期間最划算。如果你對曼谷有基本認識，可以靠網路自己找到最佳組合。我在www.asiarooms.com網站上發現，只要輸入預住地區或預算，網站會自動搜尋符合條件的旅館。可以線上刷卡，價格也常有破盤，像我住的Sathorn Villa Hotel是三星旅館，距離學校只一站捷運，含早餐每晚才約台幣700元，還有游泳池等設施，相當實惠。
開始上課嘍
1.市場尋寶
「市場導覽」課只有上午班才有，是接觸陌生食材的大好機會。
泰國人很友善，你可以學助教，把攤子上的香草或蔬菜搓一點來嗅聞，把它們的氣味記下來；也可以購買少許的辣椒乾、椰糖塊、羅望子膏等台灣較難買到的乾料。
2.老師示範注意看
每天學四道菜，老師示範講解一次後，同學再到隔壁的廚房親自操作。很貼心的是，講台上方懸有一面鏡，同學不用站起來，也能清楚看到鍋中食物狀態。課程中儘管舉手發問，甚至走到台前端詳也OK，老師只會對你的好學印象深刻，不會覺得你侵犯到他的神聖領域的。聽不懂也別發慌，請老師再說一次，或下課後整理錄音或筆記，自然就能全盤弄懂囉。
3.親自掌廚超好玩
再來，就輪到你上場表演囉！基本的泰國菜，不需太複雜的刀工，烹飪技法的難度也不高，基本的煮炒最多。加上食材都已經處理好，也有助教幫忙，就算是完全沒進過廚房的人，來到這裡也可以盡量放鬆心情玩耍。
有朋友同行最好，上課也能互相照應，例如一個負責抄筆記、一個負責拍攝照片或影片，想為自己留下手持鍋鏟的英姿倩影，也不用每次都紅著臉請外國同學幫忙。做好的菜還可以交換品嘗，「明明材料、分量都一樣，怎麼口味差這麼多！」諸如此類的驚奇，保證會讓你的廚藝之旅妙趣橫生。
成果驗收！
聯合國般的成果品嘗
因為大多數同學只報名一天課，如果你打算上很多天課，每天都能遇到不同國籍的同學。記住，不管你英文程度多破，「微笑」是走遍世界的最好語言；行有餘力，不妨和同學們分享有趣的台灣飲食典故，像是臭豆腐、佛跳牆等等，這種言之有物的「國民外交」，最能令人印象深刻！
領取證書，下課了！
上完課程的學生，都可以得到一張由藍象餐廳頒發的「結業證書」，證明你到此一遊，還學了幾手好工夫回祖國。
早上上課最大的好處就是，下課之後一天才正式開始，你有用不完的時間可以到市區各地閒晃、做SPA、瞎拚、逛廟宇、買工藝品，老師和助教就是最好的「情報站」，他們會告訴你很多只有當地人知道的好地方。學了菜、拿到證書，還交到好朋友、發現玩耍的新地方，這趟旅程比我原本所預期的，足足精采了幾倍之多喔！
