中國宣布禁止進口台灣石斑魚，對養殖漁業造成重大衝擊，為推廣來自屏東的龍膽石斑，業者化危機為轉機，台灣日本關係協會促進漁民開發新市場，將龍膽石斑變身日式料理食材，從陸上轉為海上箱網養殖，適合當成生魚片享用，口感就像在吃「河豚」一般Q彈，並與高級日料餐廳合作推出

屏東林邊、佳冬沿海一帶不僅是養殖龍膽石斑的主要產地，林邊鄉的中山路上更是海鮮餐廳聚集的饕客必嚐之地，其中的阿義活海鮮已經營業近30年，每逢假日總是座無虛席...

魚村龍膽石斑餐廳的老闆粘志明，因為朋友在屏東養殖龍膽石斑，身為饕客的他，約3年前決定開起專賣龍膽石斑料理的餐廳，除了龍膽石斑，店裡也吃得到其他海鮮料理，像是招牌紅蟳粥、海鮮羹、天蠶軟絲卷等單點或是宴客菜...

極鮮饌複合式創意料理是由科技公司投資經營，科技公司亦轉投資生技公司，從事水產養殖並使用急速冷凍包裝的技術，讓消費者在家也可以安心吃海鮮。光是料理龍膽石斑的方法和口味，就包含了清蒸、魚頭煲、剁椒、破布子、鹹冬瓜等7種，餐廳也有除了龍膽石斑之外的各種海鮮可以選擇...

位在雲林縣口湖鄉的「明湖海產店」，是不少老饕的口袋名店，這裡不僅是海產店，更是龍膽石斑的養殖場兼中盤批發商，老闆陳明宏養殖龍膽石斑超過10年，在魚塭旁搭起鐵皮屋開餐廳，沒有講究的裝潢，就是要讓顧客能以樸實價位，吃到最新鮮的龍膽石斑料理！

龍膽石斑有「石斑王」之稱，台灣養殖龍膽石斑的技術高，因經濟價值高，皮厚帶Q、肉質緊實彈牙，過去多以外銷居多，但近年來許多餐廳亦能嚐到龍膽石斑料理。接下來就帶大家認識龍膽石斑，也一窺這普遍重達30台斤以上的「巨魚」如何捕撈？