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新的一年又有「日本鰻魚名店」登台掀起話題！橘焱胡同集團引進日本米其林餐盤推薦「日本四代目菊川」將在台北第一大飯店1/6正式開幕，嚴選新鮮日本鰻每日現殺，純正炭火燒烤，外層酥脆、肉質柔嫩，一整尾鰻魚豪邁上桌，1/6～1/29祭出開幕優惠，凡消費點任一系列，即招待飲品一杯，快揪親友來享用百年鰻魚老店傳承的美味。
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「うなぎ四代目菊川」源起於昭和七年的鰻魚料理名家，堅持每日現殺、現串、現烤，台北店選用高品質備長炭，來烤製300克重的鰻魚，確保火烤中水份不會過度流失，並以關西烤法為主，使用特殊「名古屋型」鰻魚刀，10～15秒快速現殺處理鰻魚，透過炭火將肥美的鰻魚烤至外皮酥脆、肉質綿軟厚實富有彈性，經過祖傳多年的「秘製醬汁」浸透，造就風味十足的蒲燒鰻魚，顧客可一邊用餐一邊透過玻璃窗欣賞師傅的技藝展現。
採用關西剖腹烤法，炭火現烤鰻魚，外皮酥脆、表皮Q彈。（圖／記者郭宣暄攝）
為呈現出最完美的鰻魚飯料理，在食器上也很講究，選用江戶時代延續至今、日本六大古窯之一「信樂燒」特製「一本鰻」專用器皿，信樂燒加熱後保溫性極佳， 可長時間保持在約50、60度溫感狀態，讓鰻魚飯上桌後以最佳品嚐狀態呈現，從第一口吃到最後一口，都是熱騰騰的美味。
純正炭火燒烤新鮮日本鰻魚，完美呈現招牌「名物一本鰻」。（圖／記者郭宣暄攝）
會席料理1500～1800元。（圖／記者郭宣暄攝）
「うなぎ四代目菊川」主打「名物一本重」、「名物一本鰻三吃」及「鰻丼」等經典鰻魚料理原味呈現，售價從600元到980元，另有會席料理「雛菊」每套1,500元，「野菊」每套1,800元，全套共六道菜色，提供饕客們豐富的鰻魚料理選擇。其中最推薦的「菊川鰻三吃」，可依個人喜好品嚐到鰻魚飯不同的口味，首先將鰻魚飯分為四等份，一先品嚐原味，二則加入海苔、蔥花、山葵、山椒粉，口感細緻清爽，三倒入高湯做成茶泡飯，最後可選擇自己最喜歡的口味再品嚐一次，既富趣味又不失美味。
菊川鰻三吃 800元。（圖／記者郭宣暄攝）
將鰻魚飯倒入高湯做成清爽的茶泡飯。（圖／記者郭宣暄攝）
隨著後疫情時代餐飲市場回溫，橘焱胡同餐飲集團旗下「胡同燒肉」12號店、「うなぎ四代目菊川」均在1月6日於第一大飯店開幕，為歡慶開幕，於1/6～1/20期間，「うなぎ四代目菊川」台北店點鰻魚定食、丼飯、會席料理任一系列，及招待價值220元的飲品一杯，蝴同燒肉夜食-胡同燒肉12號店推出「蛋蛋有禮」扭蛋贈獎活動，消費滿5000元，即可參加扭蛋抽獎一次，獎項包括「我不是胖虎」餐具周邊組及菜品優惠券等最高價值680元。
「うなぎ四代目菊川」台北分店全店共46席座位，吧台區可觀賞料理鰻魚的過程。（圖／日本四代目菊川提供）
DATA
「うなぎ四代目菊かわ」台北鰻魚飯專賣店
地址：台北市中山區南京東路二段63號1樓（第一大飯店）
時間：12：00～15：00，17：30～21：00
訂位連結：https://reurl.cc/qZ69N3
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