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之前在2020年精選台北日式拉麵必吃名店！帶您征戰拉麵各大必吃流派！文中介紹了七間正統流派的拉麵名店，既然有「本格派」當然也有「變格派」，也就是在傳統日式口味之外，自行開發出特殊品項／口味的新奇店家，吃膩了豚骨、醬油、雞白湯卻又想大啖一碗美味飽足的拉麵嗎？這五間隱藏版的人氣名店絕對不容錯過，繼續來為自己的拉麵地圖填上與眾不同的一格吧！
真劍拉麵
2017年位在東京晴空塔附近的「拉麵吉法師」引爆了夢幻藍拉麵的熱潮，老闆添加了藍螺旋藻，使用中國料理掃湯的技術慢慢去除雜質，才調配出清爽又濃縮的香醇雞藍湯，由於是限定品項，往往開幕半天就完售。
幸好，在2018年底於師大夜市成立的真劍拉麵，讓我們不用飛到東京也能品嘗到這碗美不勝收、IG必打卡的湖水藍拉麵。採用南部栽種的蝶豆花調色，富含對眼睛有益的花青素，就連店內使用的糖心蛋都用不同的花液浸泡過，香氣十分特別，搭配起特選的舒肥雞肉，在美觀之餘還具備清爽口感、健康價值，也難怪至今仍是排隊名店。當然，在招牌的這道「鹽味翠雞拉麵」之外，店內也有醬油、豚骨等一般口味拉麵可點選喲。
▲圖片來源
地址：台北市大安區師大路126巷1號
營業時間：11:30～14:00；17:30～21:30
半熟堂Hanjyukudo Taiwan
起源於橫濱的三代老店，在名古屋發揚光大，不但吸引許多電視節目報導，他們獨門的「半熟飯」還獲選為「日本全國絕品丼飯」的第二名，非常火紅，也在2018年底正式插旗來到台灣。
半熟飯在日本的時候原名北京飯，是安城市的城市美食。半熟堂以特製醬汁煎到半熟的蛋混搭肉燥，以及不同於日式豬排調理法的香豬排，打造出這一碗全日聞名的半熟飯，還配合台灣人喜好設計了咖哩半熟飯、番茄起司半熟飯等特殊菜單。
店內品項多元，除了招牌半熟飯，還有限定的名古屋拌麵，一碗麵中可以品嘗到辣香肉燥、厚叉燒與薄叉燒，十分飽足。如果想吃有湯可喝的拉麵，也還是有豚骨醬油拉麵、魚介拉麵、辣度破表的「台灣拉麵」可以選擇，讓麵友一刷再刷地重複前往報到。
▲以上圖片來源
地址：台北市大安區敦化南路一段190巷32號
營業時間：週一至週四上午11:30～下午14:00；下午17:30～下午20:30
週五上午11:30～下午14:00；下午15:30～下午21:00
週六上午11:30～下午21:00；週日11:30～下午20:30
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