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酸香脆口的涼拌蓮藕，是當季最新鮮美味的配菜。（記者李惠洲／攝影）
記者王姝琇／報導
當地當季最推蓮藕
台灣蓮藕主要產地在台南、嘉義及桃園等地，其中又以台南白河最大宗，每年9月初至10月中為主要產期，1年1收。由於蓮的品種相當多，產出的蓮藕也不盡相同，從蓮藕切面可簡單區分出「7孔」蓮藕多用於入菜（例如煲湯），以及「9孔」蓮藕多用於製作蓮藕粉，兩者外形、口感差異顯著，但同樣擁有豐富的營養價值。蓮藕烹調時易氧化變黑，台南市農村再生社區營造協會理事長吳長庚提醒，可將蓮藕泡在醋水或檸檬水中，保持潔白不變色。
台南白河是台灣知名的「蓮鄉」，夏日總吸引大批遊客前來賞蓮花，時序轉秋蓮花凋謝、水田僅剩微濕土壤，隨之而來正是蓮藕採收的最佳時刻。台南市農村再生社區營造協會理事長吳長庚表示，為落實食農教育體驗「從產地到餐桌」，秋初在地稻荷咖工作坊便會辦理「白河採蓮藕」活動，吳長庚說：「遊客們打赤腳踏入田間，用鋤頭、鏟子挖起深入土壤裡的蓮藕，不但能親近大自然，挖蓮藕還相當費勁能活動筋骨！除了白河蓮藕，社區也結合官田採菱角跨域體驗，實際行程要視作物與氣候狀況而定。」採藕前吳長庚會先仔細向遊客介紹白河風貌，這裡除了是初夏賞蓮首選地，還有被外媒譽為全球最美花道之一的「林初埤木棉花道」，不開花時則為最天然的「綠色隧道」，拍起照來別有一番風味！
來到蓮田，吳長庚隨手折斷眼前蓮莖，斷莖兩頭仍有一絲絲黏液相連，他笑說：「這就是『藕斷絲連』！」除了花能賞、蓮藕與蓮子能入菜，就連乾燥蓮蓬都能做為植物染原料。在田裡挖了半小時，桶裡隨即盛滿蓮藕大豐收，回到稻荷咖工作坊在工作人員協助下，有的人用菜瓜布刷去蓮藕表層淤泥，有人負責削皮、切片，通力合作為的DIY涼拌藕片做好準備。吳長庚說：「新鮮脆口的蓮藕很適合涼拌，只要氽燙後加入適量糖、梅子醋、檸檬、白蔭油、香油和枸杞等攪拌均勻即可食用，冰鎮後更美味！另提供結合三杯松阪豬、炒竹麻筍、手作鹹鴨蛋、龍鳳雞湯和輕漬蓮子藕片、季節食蔬等的菜色風味餐，還有伴手禮─在地產蓮藕粉。遊客也可依實際行程安排體驗DIY藕染提袋。」
活動結束，遊客能帶回親自製作的涼拌蓮藕和藕染提袋，若還不夠盡興不妨順遊鄰近的「優雅農夫藝文農場」，欣賞藝術創作如何與農村做完美結合；或到「美雅家具觀光工廠」認識台灣木製家具從設計到製作，還能體驗木工DIY的樂趣！
稻荷咖工作坊
（06）681-6689。台南市白河區馬稠後里草店54號。優遊農村「蓮藕產地到餐桌」食農體驗每人300元（2小時），限20至40人團體，須提前3至7日預約，散客可電洽詢問併團，藕染提袋DIY每人200元（1小時）。FB搜尋：稻荷咖工作坊
民眾也可現場體驗利用蓮蓬植物染DIY藕染提袋。（記者李惠洲／攝影）
踩進田間動手挖出蓮藕，感受貼近大自然的美好！（記者李惠洲／攝影）
蓮藕主要產地在台南、嘉義及桃園等地，其中又以台南白河最大宗，每年9月初至10月中為主要產期。（記者李惠洲／攝影）
被譽為世界最美花海街道之一的「林初埤木棉花道」，在非花季期間呈現出綠色隧道的另類美景！（記者李惠洲／攝影）
從田間採起的蓮藕洗去泥巴後就能看見蓮藕近乎白皙的外皮。（記者李惠洲／攝影）
