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香蔥滷豬腳飯／150元，阿義師口中的頂級滷肉飯，吃起來鮮味十足，再搭配滷得香Q的豬腳，令人滿足，且附小菜和湯相當划算。（記者沈昱嘉／攝影）
記者劉珮芬／報導
位在政大的阿義師牛肉麵，走進餐廳卻發現牆上大大的「阿義師頂級滷肉飯」字樣，原來這裡招牌餐點可不只牛肉麵，這碗號稱頂級的滷肉飯，食材選用台灣履歷豬的後腿肉，肥肉比例較少，油香就靠豬皮的膠質撐場。
本身擅長處理海鮮料理的「阿義師」張侑霖表示，滷肉飯的頂級是來自添加東港馬友魚、基隆劍蝦仁及日本北海道干貝而生的「鮮」味，將所有食材再加入五香粉、紅蔥頭等一起爆香，並加入豬大骨高湯、醬油等用小火熬煮一個半小時後，靜置到隔天，淋在飯上便成了一碗碗飄香的「頂級滷肉飯」。
嚐起來除了入口的醬香之外，滷肉入口即化，搭配的豬腳Q彈順口、不油膩，干貝等海鮮的鮮甜味十足，是相當特別的「海陸」組合。阿義師說：「料理就是要結合創意，且現代人口味較清淡，添加海鮮能讓口感清爽，民眾接受度自然就比較高。」
DATA
（02）2939-4488，台北市文山區指南路二段219號，11：00～14：00、16：00～20：30，週一休，無低消、無服務費，FB：阿義師政大店
店內的牆面上有阿義師的簡歷及滷肉飯噴香的秘訣。（記者沈昱嘉／攝影）
原汁牛肉麵／160元，招牌牛肉麵使用澳洲牛腱心，湯底是屏東黑豆瓣醬加上牛大骨、牛油熬煮8小時入味，厚實的牛腱大口咬下十分滿足，湯清甜喝多不膩。（記者沈昱嘉／攝影）
