玩咖頻道粉絲團
中山紅豆湯（麻糬）的攤位編號為28。（記者陳宇睿／攝影）
記者蔡瑞宇／報導
編輯台報告：
由台北市場處主辦的2018台北傳統市場節，其最高榮譽「天下第一攤」金賞得主於6月初揭曉，24處市場中146家攤商角逐「部落客最愛」、「崛起新市力」、「市場新鮮貨」、「名媛甜點鑑賞」4大類共14座金賞名額；此次生活週報連2週精選評比類目中，能享用即食好味的金賞8攤，上週見刊的「崛起新市力」、「部落客最愛」類各2家，以及本次的「名媛甜點鑑賞」4家，分3回介紹，美食種類包含台味便當、日式丼飯、台式傳統點心、西式手工小點，一同來逛市場、嚐美味！
清晨時分，老闆麻糬伯卓錫冬低調地忙碌著，一鍋熬煮著粉圓、另一鍋蒸著黑糖粉粿，一邊轉過身來手腳俐落地包著麻糬，職人內斂專注的神情，在中山市場一隅的小攤上無聲上演。
現做的麻糬軟呼呼，吃在嘴裡像會化開，唇齒輕輕一抿，糯米甜香、內餡甜蜜都扒附在味蕾上。3種餡料，各有風情，萬丹的紅豆自己熬煮；雲林的花生與黑黝黝的芝麻則自己磨粉、摻糖。老闆說，食材不特別，純粹是用時間換美味。
圓糯米須先浸泡3個小時以上，將其磨碎後脫水，再加入水與白糖，調勻後蒸上2小時，稍稍冷卻後才能開始揉捏。麻糬伯說，麻糬的口感必須軟中帶Q，秘訣在於控制水分，外層裹上純花生粉，可不能使用摻了黃豆粉的花生粉，才會有濃郁香氣，現做現吃最好吃。
DATA
（02）2551-4451，台北市中山區長安西路3號（28號攤位），07：00～17：00，週一休。
手工麻糬／10元（個），水分拿捏巧妙，口感Q軟像會化開。摻了少許糖的糯米，在花生粉香氣的擁抱中與餡料競甜，甜蜜得好迷人。（記者陳宇睿／攝影）
黑糖粉粿／30元（盒，圖為約半盒量），黑糖先與水調勻後，再與地瓜粉調勻，最後倒入熱水攪拌後才進蒸籠。製作過程看似簡單卻需耐心，每次製作量不大，是老闆用好心情製作的夏日限量甜點。（記者陳宇睿／攝影）
