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學會怎麼吃蟹後，當面對滿桌好料時，就不怕錯過一絲蟹肉了。（記者沈昱嘉／攝影）
記者簡亭宇／報導
產蟹盛季，不吃蟹太可惜！可是螃蟹要怎麼吃才能吃得優雅、吃到完整的肉，才不會愈吃愈沒耐心？本期就讓餐廳大廚親自指導，教你怎麼吃最好吃！
吃蟹高手必備
肥美螃蟹、料理剪刀、蟹夾、蟹簪（可用筷子代替）。
第1式‧拆解蟹身
1.首先將螃蟹翻到背面，剝開螃蟹肚臍蓋，再翻開蟹殼，並用料理剪刀取下蟹鉗。
2.接著處理蟹殼上的蟹黃，先將螃蟹嘴巴剝開、取出沙袋（圖片紅圈處），以免吃到沙子；若無蟹黃，則可省略此步驟。
3.再來將去除蟹殼的螃蟹肚子朝下，兩手握住蟹身，依照大小分成2段或4段。
4.拿起已分段的蟹身，螃蟹肚子面朝上，用大拇指沿著蟹身上的紋路、拆解成小塊。這樣一來，即可在不破壞蟹身構造的情況下，吃到完整的蟹肉，此時也可使用蟹簪輔助、挖出蟹肉。
第2式‧進攻蟹鉗
1.用蟹夾將較硬的蟹鉗外殼壓碎，力道控制在聽到蟹殼輕微碎裂的聲音即可，否則會破壞蟹肉結構。
2.將碎殼用手剝除，即可得到完整的蟹鉗肉。
第3式‧處理蟹腳
1.利用料理剪刀從蟹腳的關節處將其分段。
2.再用蟹簪自蟹腳較小的剪口處戳入，並慢慢往內推擠，即可擠壓出完整的蟹腳肉。
TIPS：若家中無蟹簪，亦可使用筷子取代。
「奇岩一號」旗艦店主廚阿榮師為本次示範吃蟹的達人。（記者沈昱嘉／攝影）
