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記者洪釧瑜／報導 攝影／記者沈昭良
挑戰店家
明洞館除了料理口味道地之外，還不斷地推陳出新，不時引進目前韓國流行的美食，深受年輕人喜愛！本期介紹的海螺麵線，海螺Q彈、麵線爽口，甜酸滋味十分開胃，更重要的是做法簡單，在家就能輕鬆上手！
主廚特寫 Leon／明洞館主廚
因為家中開設餐廳，從小即對餐飲耳濡目染。曾任韓國凱悅飯店廚師，並遠赴澳洲精進廚藝；來台灣7年不僅將明洞館經營得有聲有色，還曾榮獲媒體評鑑的百大餐廳美譽！
食材
黃椒、紅椒及梨子1/4顆、檸檬及高麗菜1/2顆、紅蘿蔔1/5條、小黃瓜1/2條、木耳1/2片、青蔥1株、紅辣椒及綠辣椒1支、大蒜2顆、罐頭海螺1/3罐（約100～150克）、麵線約100克。
調味料
砂糖、黃糖、白糖少許、韓式辣椒醬少許、白醋少許、醬油少許、細辣椒粉少許、粗辣椒粉少許、麻油適量。（各式調味料可依個人口味斟酌使用）
1.切片
將所有的蔬果類食材切片。
2.倒入調味料
把切好的蔬果類食材放入鍋中，將檸檬片捏擠出汁、淋入鍋中後將廢棄的皮丟棄，再倒入白醋以外的所有調味料。
Tips:如果買不到細辣椒粉與粗辣椒粉，也可以用直接辣椒粉替代。
3.攪拌
戴上手套，用手將食材與調味料攪拌均勻。
4.倒入白醋
加入海螺後再倒入白醋，攪拌均勻後備用。
Tips:最後才加入白醋是為了調整酸度，若不喜歡太酸則可以不加。
5.下麵
在另一個鍋子中煮水，待水沸騰後緩緩放入麵線。
6.冰鎮
待麵線煮熟後撈起，迅速放入冰水中冰鎮。（將煮熟的麵放入冰水中，可以讓麵條更具Q彈口感）
7.拌入麻油
將冰鎮後的麵線放入鍋中，倒入適量麻油，以筷子將麵線攪拌均勻。
8.大功告成
將涼拌好的蔬果類食材放在盤子正中央，用筷子把麵線捲成數團，整齊擺放在盤子四周即可完成。
美味情報站
明洞館
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄4號1樓
電話：（02）2773-6949
營業時間：17：30～24：00
