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記者馮亦寧／台北報導 攝影／記者沈昭良、陳俊良、楊弘熙、林韋言
吃到飽餐廳類型有千百種，從燒肉、麻辣火鍋、日式料理、壽喜燒等都能成為吃到飽家族的一員，定額消費、無限供應的餐飲方式相當受到饕客歡迎。本期邀請各路達人規畫吃到飽全攻略，懂得吃巧才是回本的終極絕招。
達人秘技傳授
葉美雲／遠東飯店採購部副理
「一般人都知道海鮮料的成本較高，吃Buffet的時候大都會一古腦地拿取海鮮，其實很多時候進口食材價格反而更昂貴，像是帶籽橄欖、進口芒果醬、整片櫻花漬等，價格高、體積小，不必吃多就很划算，千萬不要錯過餐檯上不起眼、但遠自海外的少見食材！」
百匯自助餐 吃飽吃巧按步來
STEP1：墊底
到百匯自助餐廳，可別一開始就衝向海鮮生食區，搶著吃生魚片、生蠔的做法並不聰明，因為海鮮性屬寒，吃太多容易鬧肚子， 建議先吃點熱菜墊墊胃底。如果不想吃得那麼油膩，也可以來點麵包或由綠色蔬菜組成的green salad。
STEP2：吃海鮮
海鮮是成本較高的項目，也是最吸引人的食材，待肚子已經有點東西之後，就準備放心開懷地大啖海鮮吧！若不敢猛吃海鮮，也可以試著搭配日本料理區的生魚飯也很不錯。
生魚片台經常可見三種魚種：旗魚、鮪魚、鯛魚，每片成本為8～10元，特殊的鮪魚菲力更是每公斤要價約500元，一般而言，每人最多可吃16～20片。
STEP3：尋找飽足感
為了增加飽足感，可以先來點熱炒類或者可做為主餐類的肉類、魚類。飯店裡主菜選擇多，牛排、羊排或者明蝦都是很好的選擇。
STEP4：甜甜嘴
最後別忘了吃點蛋糕、水果搭配一杯熱茶或咖啡，綿密滑順的蛋糕售價也不便宜！
精打細算又一招
季節限定Must Try！
芒果Pickle（右）是印度的芒果醃菜，可以蘸著菜色吃，也可以搭配現烤餅，每罐價格200元，必須進口；芒果酸醬（左）口味較甜，每罐200元，同樣也必須從印度原裝進口。
部分餐廳會出現進口食材，如日本進口的葛粉在超市每包售價300元（500g），蘸著吃的黑糖汁每公斤則在300元上下。
巧克力噴泉所使用的巧克力受到食用方式影響，大多會選擇品質較優的品牌，有些飯店甚至會使用每公斤要價400元的法國進口巧克力做為噴泉的材料。
餐廳提供高價冰淇淋無限供應，當然要一嘗為快！市面上每球約85元左右。
