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記者武純淳／台中報導 攝影／記者陳建宏
夏日炎炎食慾差，就想吃得清爽些，夏日的餐點多以水果入菜，目前以當季的芒果最受歡迎。食材搭配各品種芒果，可變化多種料理，交織出不同口感，除了滿足口腹之慾，整體帶來的金黃視覺享受，讓暑氣全消。
斐麗巴黎廳 法式芒果蔬食
斐麗巴黎廳位於台中市科博館旁，提供法式蔬食料理，並獨家從歐法、紐澳空運天然健康蔬果來台，運用法式的料理手法，把素食餐飲帶到另一個截然不同的新境界。今夏則選擇當季的愛文芒果入菜，店家表示，愛文芒果味道重、果肉多，可以與其他鮮脆的蔬果、沙拉葉菜類等，做良好搭配，既能吃到蔬果的脆甜，也可品嘗到芒果的多汁多肉。
美食操盤手
徐因／老闆娘
台灣本土或進口的芒果種類很多，如何挑選是個學問，如果要當水果直接吃，就盡量挑比較熟的芒果，顏色黃、聞起來味道濃郁、摸起來較軟的，如此皮和果肉比較好分開，也更為滑順、好入口。
芒果奶酪焗時蔬麵（前，套餐主菜）
檸檬醋芒果汁／160元（後）
將金煌芒果果肉部分切丁後再拌炒義大利米麵，挖空的芒果填入餡料，加入馬芝瑞拉起士烤至表面有些焦黃。餐後飲料則加入了店家自製的檸檬醋、蜂蜜與現打芒果汁，入口香甜。
大唐盛事 港式芒果料理
位於台中衣蝶11 樓的大唐盛事以港式餐飲為主，充滿現代感的用餐環境，吸引許多愛嘗鮮的消費者前來。主廚今年夏天選用的愛文芒果，避開過熟的部分，選擇稍微帶點青澀感的芒果肉，削皮切丁後在一旁備用，上桌前才會加入一起拌炒，藉此鎖住芒果水分並保持香脆。
美食操盤手
簡茂陽／總主廚
擁有料理廣東菜32年資歷的簡主廚說，台灣的廚師喜歡以各式各樣的芒果入菜，讓芒果自然的香甜與食材融為一體，料理方式變化萬千。愛文芒果果肉豐厚香甜，適合做甜點、冰品以及調味的醬汁；金煌芒果肉質結實富彈性，適合熱炒、沙拉涼拌；成熟的土芒果纖維較多，比較不適合入菜；青芒果自然的芒果酸味頗適合做沙拉、甜點以及飯後冰品。
芒果雞丁／320元
精選雞腿肉，去骨不去皮；將老酒與鹽、糖等調味料一起炒入雞肉，最後再加入用熱水稍微汆燙的芒果丁，色香味俱全。
香芒牛柳／360元
選擇口感佳的牛沙朗部分，切成條狀後沾取太白粉，可將肉汁鎖住，在起鍋前加入切丁的愛文芒果，半熟的牛肉與鮮甜的芒果一起食用，多汁夠味。
芒果布丁／60元
將一整顆愛文芒果打成泥狀，跟奶油與吉利丁一起攪拌，軟嫩口感與濃郁的芒果香味讓人一口接一口，雖然是甜點，卻分量十足。
美食點菜簿
大唐盛事
地址：台中市西屯區市政路480號11樓
電話：（04）3500-6666
供應時間：芒果時令菜提供至8月底
