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文／顧祐瑞
葡萄別名蒲桃，素有「水果皇后」的美譽，葡萄汁因營養價值很高，還有科學家稱它為「植物奶」！葡萄常見的有深紫色、紫色、綠色等多種顏色，除可新鮮吃，也是釀酒的原料，可做為消暑佳點，好處很多。
葡萄含維生素Ａ、B1、Ｃ、Ｐ、氨基酸及多種礦物質，炎炎夏日，食慾不振者時常食用，有助消化、利尿、消腫。葡萄中的鈣、磷、鉀、鎂、鐵等微量元素，可緩和情緒、抑制疼痛；有機酸可開胃健脾、促進食慾、消除胃痛與腹脹。
葡萄籽所含的原花青素是１種抗氧化劑，可以消除體內的自由基，有抗發炎、緩解關節炎、改善過敏體質、預防皮膚老化功能。
中醫認為，葡萄甘酸而性平、無毒，具有益氣補血、滋陰除煩、健胃、利尿及疏利筋骨、舒筋活血、開胃、健脾、助消化等功效。適合肝病、腎炎、高血壓、水腫的人食用，兒童、孕婦、貧血、癌症患者都適宜。
取葡萄（連皮）十粒去籽洗淨、鮮乳100毫升、優酪乳30毫升，放入果汁機中攪碎，加果糖調味，對於有身孕的婦女有安胎、止嘔、調節情緒、助消化的好處，天熱時，可代水喝，營養豐富、母子皆宜。
選購與食用葡萄應該注意以下各點：
●應挑選枝不枯、果粒碩大、堅實、富彈性、無脫粒且果皮表面有果粉者為佳。如果果實變軟而不夠隆脹，果蒂出現與果實分離的現象，表示葡萄不夠新鮮。
●簡易清洗法為，先用剪刀將葡萄剪放小盆子中，用清水泡滿清洗２次，放鹽１撮泡水清洗，再用水沖洗２至３次即可。
●葡萄含豐富水分，易腐爛，不耐貯存。
●需注意葡萄味酸質潤，含糖量高，以滋陰見長，痰濕毒盛、火熱片旺者應少吃或忌吃，以免滋濕助火而延長病程。
●糖尿病人、脾胃虛弱及肥胖者不宜多吃。
●葡萄籽中，除了有益健康的成分外，還有一些不利健康的單寧刺激性物質，可能會造成胃腸道的刺激，引發胃黏膜發炎或消化性潰瘍等副作用，因此，不宜直接食用葡萄籽。（本文作者為中國醫藥大學助理教授）
