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家中冰箱總是有醬料被放到過期，為了拯救快過期的美味醬料，現在就跟著欣葉小聚的總主廚柯崇尉，一起利用番茄醬做岀色香味俱全的山藥番茄牛肉煲！
山藥番茄牛肉煲
※本次示範分量為4∼6人份；示範食材皆可於生鮮超市或市場購得。
食材：現成滷牛腱約300g、山藥80g、牛番茄2顆、蔥段少許、老薑片少許、洋蔥絲少許、番茄糊45g
調味料：番茄醬45g、醬油膏10g、糖少許
做法：
1.滷牛腱、山藥切片，牛番茄切塊備用。
Tips：牛腱也可購買滷包自己滷。
2.起一鍋爆香洋蔥絲、蔥段、老薑片後，下番茄醬、水750ml以大火煮滾，撈起爆香料，加入山藥、番茄糊，轉小火煮10分鐘。
Tips：水可用雞高湯替代。
3.牛番茄與牛腱入鍋煮2分鐘後，盛盤即完成。
利用家中常備的番茄醬，搭配幾樣簡單的香料，就能輕鬆調製出美味的「山藥番茄牛肉煲」。（記者沈昱嘉／攝影）
本次食譜由欣葉小聚總主廚柯崇尉示範。（記者沈昱嘉／攝影）
