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只要是用餐時間走進已有三十年以上歷史的鼎記餃子館，就會發現紅油抄手是上門客人必點的美食。店內的抄手使用豬肉中最好吃的胛心肉，做成餛飩內餡後，口感更加細軟綿密，再用高筋麵粉加入大量蛋黃特製的粉皮，以人工現包現煮，客人可以選擇淋上較溫和的紅油醬汁，或是辣而不麻的正統川味醬汁，而李昭明最喜歡老闆自行研發的紅油醬汁。
除了抄手之外，水餃也是每天現包現煮的熱門菜肴，水餃內餡使用新鮮豬後腿肉，搭配高麗菜和韭黃，調入濃郁高湯，並且使用高品質的中筋麵粉加少許高筋麵粉，使水餃皮Q彈有勁，吃起來鮮美又多汁。
酸辣抄手／70元
皮Q肉鮮美的大餛飩，搭配多種辛香料熬煮出來的正宗四川酸辣醬，辣而不麻，吃了一口就會上癮。
蒜味牛肉乾拌麵／90元
將牛腱肉滷兩小時後，再燜煮一小時，讓牛肉充分入味，再使用細拉麵條，細麵條在短時間之內就能吸飽牛肉湯汁，吃進滿滿的牛肉鮮味。
鮮肉水餃／70元（每粒7元）
口感佳、Q度好的水餃皮，加上內餡紮實飽滿的豬肉，簡單的調味，就襯托出豬肉的鮮甜，美妙滋味更不在話下。
DATA
連絡電話：（02）2505-4736
地址：台北市錦州街429號
營業時間：11：30∼14：00、17：00∼21：00，週六店休
