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每天構思還能給客人什麼，是陳嵐舒給自己的課題。
在台中，一提到法式餐廳，很多人第一個想到的就是「樂沐」，由美女主廚陳嵐舒主持、曾獲亞洲最佳50大餐廳，深耕10年的樂沐法式餐廳，可說首開台中頂級法式料理先驅，卻於8日在臉書公告將於今年12月底結束營業，為台灣餐飲界投下震撼彈。
擁有亞洲最佳女主廚光環的陳嵐舒，料理常被人形容美得像一幅畫，她對美食的堅持及藝術想法，讓她獲得Relais&Châteaux「傑出主廚」殊榮，同時也是全世界第一位獲獎的亞裔女主廚。在她身上，看見勇於追求的精神，那份執著堅定不僅令人著迷，更讓樂沐一度吸引許多名人、饕客前來朝聖。其美貌與廚藝兼備的傳奇經歷，這位畢業於台大外文系的主廚陳嵐舒是如何辦到的？
從小紮根的料理夢
曾接受自由時報專訪的陳嵐舒透露，第一次拿鍋鏟做菜大約是小學四年級時，一些蔥蒜、幾片葉子便可變出一道菜，這樣的魔法深深吸引著她，當別的小朋友還在玩家家酒時，她只喜歡窩在廚房看舅媽下廚，到了小學五年級時，她已能獨力做出一桌菜。
考上台大外文系後，陳嵐舒第一次有機會出國，她毫不猶豫地選擇以美食聞名的花都「巴黎」，這趟旅程更堅定了她想學料理的志願。完成大學學業、取得家人諒解後，她飛往巴黎，進入藍帶廚藝學院一償心願。
在異鄉學藝苦不苦？陳嵐舒說：「不苦啊！學習怎會苦？雖然一天工作16、17小時，身體感覺很疲累，精神卻是充盈的。」藍帶廚藝學院畢業後，她又申請進入斐杭迪高等廚藝學院學習正統法式料理，結業後又到全球前三名的美國米其林三星餐廳「法式洗衣坊」實習。
陳嵐舒說在巴黎留學時，每天長達16、17小時的學習是常有的事。（陳嵐舒提供）
陳嵐舒經常邀請國外名廚交流廚藝，圖為法國米其林二星主廚飛利浦前來樂沐客座，兩人一起研究廚藝的情形。（陳嵐舒提供）
處處細膩的美感風格
回台後，陳嵐舒起初只是想開間小店，看著自己用心料理的餐點帶給品嘗者幸福的感覺，後來在親友建議下才有了「樂沐」。法式料理從食物的溫度、形狀到擺盤均十分講究，陳嵐舒對於每個細節、尤其是擺盤應呈現的美感更是用心，她常以花香、果香菜，取食材自然色澤、香氣跟甜味，呈現女性特有的細膩。
陳嵐舒領著20人的團隊，每天構思還能給客人什麼？這樣持續的堅持與努力，終於吸引國際目光，2012年樂沐成為全台唯一通過Relais&Châteaux2012評選的「傑出廳」，也打開樂沐的國際能見度，成為陳嵐舒的重要里程碑。
樂沐法式餐廳雖計畫暫停營業，但旗下品牌樂沐糕餅舖等依然會正常運作。
對於每個細節美感都十分講究的陳嵐舒，從樂沐的料理和空間氛圍取均呈現女性特有的細膩。
「樂沐」餐廳裡，從家具、掛畫到每個杯盤都是挑選過的藝術品。
藜麥鑲烤鵪鶉，佩里戈黑松露與香料胡蘿蔔／整隻鵪鶉去骨再縫起，皮與肉之間填塞松露提升香氣，再塞入藜麥拌炒的西班牙臘腸及香草後烘烤至金黃。
陳嵐舒
1981年出生的魔羯座，台大外文系畢業，後赴藍帶廚藝學院、法國斐杭迪高等廚藝學院進修。
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