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「富哥見面會」今年帶來40顆13頭日本岩手縣吉品鮑，每顆售價58,800元。（圖／記者郭宣暄攝）
香港知名餐廳「名人坊」自2010年起連續獲得米其林肯定，由人稱「隱世廚神」的名廚鄭錦富主理，並由漢來美食集團代理引進台灣。每年讓饕客們引頸期盼的「富哥見面會」將在8月5日至9月8日由南至北上菜，今年富哥準備了多達40顆、每顆售價高達58,800元的「13頭日本吉品鮑」，消息還未正式曝光已搶先被預訂5成以上、售出100多套富哥見面會套餐，十分搶手。
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隨著地球環境的變遷，頭數少、個頭大的鮑魚及花膠越來越稀少，導致極品食材的價格急速上漲，以13頭日本吉品鮑的進價為例，今年較去年上漲近4成，富哥特意親至港澳地區蒐羅各界私人珍藏，共帶來總價值超過300萬的極品珍稀食材，富哥笑說：「好的食材要先給台灣人吃」。今年早早就有客人詢問，截至7月初，已被預訂25顆13頭日本吉品鮑及2件2.5頭花膠皇，饕客出手相當迅速！
「名人坊」的靈魂人物富哥，今年將在8月5日至9月8日巡迴全台分店。（圖／記者郭宣暄攝）
同步有頂級食材2.5頭花膠皇、3.5頭花膠皇限量供應。（圖／記者郭宣暄攝）
不僅講求高等食材，料理背後下的功夫也不容忽視，富哥在滷製吉品鮑前泡的水用的都是頂湯，鮑魚泡在頂湯裡3天，吸足湯汁的鮮香，再經過3小時與老母雞、金華火腿、干貝、豬後腿肉、豬肋排、雞爪等食材一起燉煮，吉品鮑魚特殊鮮香和各種食材釋放出的濃郁肉香完美融合，閃著油光的鮑魚，在盤中簡直比寶石還耀眼，口感Q彈又有勁。
吉品鮑使用頂湯滷製，吸足了湯汁鮮香。（圖／記者郭宣暄攝）
名人坊精心搭配出四款極品套餐，每位價格分別為8,880元、11,800元、18,800元及63,800元，除霸氣使用頂級鮑魚、花膠及鹿兒島A5和牛之外，更使用西餐才會看到的「法國布列塔尼藍龍蝦」，分別做成有著酥脆外皮的「海膽龍蝦春捲」及鮮甜彈牙的「黃椒魚子醬龍蝦餃」兩道港式點心。其中「黃椒魚子醬龍蝦餃」不但有整塊彈牙的龍蝦肉，還有超越蟹黃濃郁香味的龍蝦膏，再綴以鹹香的魚子醬，入口滋味絕妙，可謂是蝦餃界的天花板。
融入西式食材的港式點心「海膽龍蝦春捲」與「黃椒魚子醬龍蝦餃」。（圖／記者郭宣暄攝）
在傳統粵菜上的創新也讓饕客眼睛一亮，像是粵菜裡著名的「雞絲煎麵」，師傅得要有高深的掌杓功夫才能將溫度控制得宜，富哥特別將生麵先用上湯泡過，讓麵體吸收湯汁的鮮香。另道在台灣少見的甜點「香煎薄罉」搭配「杏汁燉官燕」，以純糯米漿煎成的薄餅外酥內軟，特別採用健康的椰糖，加上乾香椰絲和磨碎的腰果仁，讓人反覆回味。
套餐中搭配「百花釀蟹鉗」。（圖／記者郭宣暄攝）
套餐甜點為「杏汁燉官燕」。（圖／記者郭宣暄攝）
富哥見面會將於8月5日到9月8日依序在名人坊高雄店、台南店、台中店、敦化店和世貿店登場，一路由南往北巡迴，每間分店各舉辦6～7場餐會，饕客們可要把握時間預訂。
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