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台北老爺酒店特邀札幌JR Tower日航酒店的上原貴幸料理長來台，以道地烹飪手法，完整傳遞北海道餐點特色。（圖／記者郭宣暄攝）
台北老爺酒店今年迎接40週年，舉辦「臻藏北海道‧海の慶典」活動，特邀札幌JR Tower日航酒店的上原貴幸料理長來台客座，精心規劃「北海道節特選會席」套餐，匯集鮮美的北海道海膽、帆立貝、鱈場蟹等時令食材入菜，完整展現日式精髓，而午間限定的「鮭魚卵丼飯」鋪滿白飯超誘人，免飛出國就能大啖北海道美味，還能抽飯店住宿券與機票！
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台北老爺酒店自即日起至6月底止，攜手札幌JR Tower日航酒店及北海道漁業協同組合連合會，以及協辦的日本航空，推出「臻藏北海道‧海の慶典」活動，集結日本三大公司，將北海道的多樣特色食材，直送中山日本料理廳。
上原貴幸料理長是道地的北海道人，工作經歷長達32年，曾於2005年和2019年分別榮獲北海道廚師協會技能競賽日本料理部門銅賞及銀賞獎項。此次特以「來自北海道的陸地和海洋祝福」為主題，創造出令人賞心悅目的菜餚。
「北海道節特選會席」套餐每客3,880元+10%，餐前酒「北海道純米吟釀」以溫順口感喚醒味蕾，接著用三道精緻開胃菜「魟魚煮凍」、「松前拌花枝」、「牛奶豆腐」開啟序幕，都是北海道料亭常見的小菜。生食嚴選北海道牡丹蝦、喜知次燒霜、比目魚、中油鮪、毛蟹，享用鮮美純粹滋味；「石狩鍋風小鍋」以味噌為基礎，放入鮭魚、干貝、手工蟹肉丸，以及水菜、洋蔥等蔬菜，湯頭清爽又暖胃；「松葉蟹與紫蘇葉海膽天婦羅」選用北海道松葉蟹，以新鮮紫蘇葉包覆海膽入鍋現炸，鎖住海膽鮮甜。
「北海道節特選會席」每客3,880元+10%。（圖／台北老爺酒店提供）
採用生食方式的毛蟹，不需任何調味就可品嚐出肉質的自然甘甜。（圖／台北老爺酒店提供）
主餐燒物為北海道和牛與鱈場蟹的海陸雙主菜，牛肉慢烤達七分熟度，用馬鈴薯與蘆筍作為配菜提升風味，並附有和風醬、岩鹽、山葵，帶來不同的味覺體驗。食事為經典的握壽司三貫組合，分別為海膽、醬漬鮭魚卵、青甘魚宣，最後提供手工自製「北海道慕斯」上方放置酥炸鮭魚片，創造多變的鹹甜風味。
北海道和牛與鱈場蟹的海陸雙主菜，讓老饕享受到獨特的香嫩口感。（圖／台北老爺酒店提供）
此外，凡選購指定「北海道節特選會席」套餐，還能抽日本航空台北至北海道來回機票、JR TOWER札幌日航酒店三天兩夜及礁溪老爺酒店平日一泊二食住宿券，有機會再大吃大玩一波。
午間限定的「北海道名物御膳」套餐每客1,680元+10%，除了包含「炙燒干貝佐草莓」、「鱈場蟹蒸蛋」、「奶油烤秋鮭」、「石狩味噌湯」等澎湃海味，重頭戲「鮭魚卵丼飯」嚴選北海道鮭魚卵，顆顆晶瑩剔透鋪滿在白飯上，口感大昇華。
「北海道名物御膳」每客1,680元+10%。（圖／台北老爺酒店提供）
DATA
地址：台北市中山區中山北路二段37-1號
電話：02-2542-3266 轉 中山日本料理廳
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