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日本福岡燒肉名店「USHIO」插旗台北中山區，帶來少油的赤身和牛吃法。（圖／赤身燒肉提供）
來自日本福岡的「赤身燒肉USHIO」以享用和牛多重瘦肉部位聞名，繼香港後，選定台灣成為第三個海外分店，台灣首店位於台北市中山區，經試營運三個月廣受好評，即日起正式開幕，秋季全新板前無菜單料理每人4,000元，11/30前用餐就送法國酩悅香檳單杯，享受美食佐香檳的頂級體驗。
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座落在繁華中山北路上的「赤身燒肉USHIO」，裝潢採低調奢華的黑色系，展現如私人招待所般的尊榮感。一樓為板前座位區，ㄇ字型的黑色吧檯，嵌入自日本進口的烤爐，僅有14個座位。特別的是吧台中心可觀賞主廚現切牛肉，展現超過20年的廚藝經驗。二樓則為私人包廂區，共有四人、六人、十人等選擇，讓顧客享有充分隱私，不受干擾。
一樓的板前座位僅有14席，ㄇ字型的黑色吧檯，嵌入自日本進口的烤爐。（圖／赤身燒肉提供）
千主廚赴日至總店學習分切、斷筋、修清等技法，皆是日本原汁原味。（圖／赤身燒肉提供）
被無數老饕視為夢幻逸品的日本A5和牛，擁有優美的大理石紋及入口即化的鮮嫩感，在台灣刮起一陣和牛炫風，然而許多和牛經常讓人有無法多食的油膩感，因此在日本逐漸開始興盛全新的燒肉派別，也就是追求「赤身和牛」更具層次感的美味。所謂「赤身和牛」，指的是和牛瘦肉部位，像是臀部、後腰、腿部等選擇，更能讓顧客品嘗出部位差異，有著抑揚頓挫的味覺饗宴。
「赤身燒肉」精選鹿兒島黑毛和牛的瘦肉部位。（圖／赤身燒肉提供）
「赤身和牛」燒肉店選自鹿兒島縣的頂級A5黑毛和牛，採空運方式維持鮮度，秋季新菜單主打含有12道菜色、超過16種風味的套餐，共有前菜、拌菜盛合、沙拉、薄燒和牛牛舌、鹽燒和牛盛合3款、和牛沙朗燒壽喜、泡菜盛合、和牛牛排、醬燒和牛盛合3款、逸品料理、定番美味、甜品等。
「和牛沙朗燒壽喜」是先淋上特調醬汁，接著於烤爐上燒烤，搭配幼秀卵與牛肉燥飯一同享用。（圖／赤身燒肉提供）
燉牛筋與秋季時蔬，可配上白飯品嚐。（圖／赤身燒肉提供）
11月份慶開幕贈送單杯法國酩悅香檳，圖下為生牛肉義式塔塔，結合沙朗、栗子肉部位，以日本芥末跟九州醬油增味。（圖／赤身燒肉提供）
有別於一般燒肉店簡單搭配鹽巴、胡椒的吃法，每一道肉品都精心研發「配菜」，能感受到四季風味，堪稱是最佳配角，以氣溫漸涼的秋季來說，主廚推出的「牛肉塔」，便是以和牛部位混合數種秋菇製作的餡，添上松露滋味，搭配金滑菇、醃漬蒜苗，佐以酥脆塔皮，相當開胃。
栗子肉搭配迷你牛肉塔，透過和牛油脂的甘甜，與秋菇結合。（圖／赤身燒肉提供）
至於「起司與金栗地瓜」則帶有淡淡的鵝黃色澤，揉合自栗子與57號地瓜的特定比例，擁有高甜度加上綿密的煙燻起司，增添不少層次感。「白筍與酥炸魩魚」則特別選用時節上的吻仔魚，炸出酥脆及香氣後，搭配海苔酥、汁多甘甜的筊白筍，再使用凱撒醬調味，色、香、味俱全。
而「醬菜與柳葉魚」則取秋季帶卵的柳葉魚香煎，配以蔓越莓製作的漬物，甜鹹中微帶酸度，再以和風醬畫龍點睛，值得細細品味。另外還有以蟹肉加入蛤蠣汁拌炒的「蟹絲蛤蜊南瓜」，以及加進草蝦仁的「義式烘蛋」，與和牛錯落交織成的舌尖體驗，每一道都帶來驚喜感。
龜之子搭配醬菜與柳葉魚，香煎過後的柳葉魚在口中咀嚼更添香氣。（圖／赤身燒肉提供）
板腱配上義式烘蛋，讓日式燒肉多了一點異國風味。（圖／赤身燒肉提供）
DATA
赤身燒肉USHIO Taipei
地址：台北市中山北路一段57號
電話：02-2571-0357
時間：18：00～23：00（週一休）
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