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NOKE加入蛋黃酥之戰，獨家僅此一盒，嚐遍全台4家搶購名店。（圖／NOKE 忠泰樂生活提供）
中秋節還沒到，全台已提前掀起瘋搶蛋黃酥的風潮，大直話題新商場「NOKE 忠泰樂生活」也加入這波蛋黃酥之戰，獨家推出「2023 世界冠軍蛋黃酥」，集結吳寶春、王鵬傑、陳撫光與李依錫，4大冠軍烘焙主廚的秒殺之作，解決老饕們跑遍北中南、排隊搶不到的困擾，一次成為令人稱羨的「蛋黃酥大富翁」。
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NOKE 忠泰樂生活「ARTISAN」職人系列第二波「2023 世界冠軍蛋黃酥」，讓顧客品嚐到4家最熱門排隊名店的蛋黃酥，其緣起於策展人初聲怡邀集4位烘焙主廚，曾於2021年首次推出，就創下一個月賣出4,800盒的驚人佳績，時隔兩年，黃金陣容再次歸隊，每盒售價1,580元，即日起至8月6日可享有早鳥優惠2盒9折、NOKE VIP 獨享9折，僅在NOKE商場及指定線上平台預購，售完為止，不再追加，訂購網址：https://ppt.cc/fsMnEx。
策展人初聲怡表示，吳寶春的蛋黃酥經過幾次創新變革，尤其在蛋黃上特別下工夫，一口咬下去，豆沙與蛋黃的斷口性是一致的，蛋黃與豆沙在口中經過咀嚼融化的速度也是一致的，鹹與甜之間因此產生各種交融，成為一種全新組合。吳寶春甚至研發出冷凍吃法，冷凍之後，進冷藏退冰4～5小時，再在室溫回溫5分鐘，入口冰涼，酥皮鬆爽。
王鵬傑的蛋黃酥選擇較深的著色，以焦糖的色澤光彩與風味，為蛋黃酥的第一口提供強烈的香氣，再以餅皮的酥脆，內餡的柔滑提供衝擊的口感對比。較高的烤溫讓紅豆餡中的糖分沈澱，底部酥皮更有焦糖香氣與口感，品嚐時搭配鹹香度比一般更高的蛋黃，取得層次變化與融合。
台中堂本的陳撫光師傅是最早以國王派皮取代傳統漢餅酥皮的一位，他的蛋黃酥有傳統與現代風味的融合，吃起來覺得既熟悉，又有奇妙新意。他的紅豆餡多年來一直以兩種紅豆沙配比，其中一種紅豆沙中還加入紅雲豆製成的烏豆沙，甜中微酸，為豆沙風味帶來更精緻的感受。
不同於前面三位的麵包師傅背景，法朋主理人兼烘焙主廚李依錫，從甜點主廚視角重新架構對蛋黃酥的想像，從奶油到麵粉的香氣都更為西式，甚至每年都會微調麵粉配比，以兩到三種麵粉組合。在派皮的鹽糖分布上則採用了漢餅手法，三溫糖加在油皮中，洲南海鹽加在油酥中，入口時會有鹹味的短暫的瞬間爆發，層次更細緻也更精準，因製作獨特，不僅難搶，賞味期更僅有7天，可謂是「跟時間賽跑的美味」。
「2023 世界冠軍蛋黃酥」每盒售價1,580元，一盒共有8入，每位冠軍大師蛋黃酥作品各2入，取貨時間為8月31日及9月4日。（圖／NOKE 忠泰樂生活提供）
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