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精品火鍋「金月日本鍋」插旗台北大安！開幕免費升級清酒鍋、專人幫剝蟹

文／記者郭宣暄　攝影／記者郭宣暄

2023/07/11 17:48

燒肉職人打造全新頂級火鍋「金月日本鍋料理擔當」，日本百年酒造獨家聯名清酒入鍋，雙人頂級海陸套餐2,940元／人。（圖／記者郭宣暄攝）

繼2021年創立「燒肉擔當」成為台北人氣燒肉店後，今夏原班人馬打造全新精品火鍋品牌「金月日本鍋料理擔當」插旗台北大安區，以精選優質海鮮、活體螃蟹與肉品，搭配慢熬涮涮鍋湯底為招牌特色，由專人幫煮、撥蝦蟹，提供免動手超貼心服務，7月16日至7月31日開幕期間，可免費升級日本百年「土佐酒造」聯名清酒入湯，增添湯頭清甜與鮮度。

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創辦人王斯楷曾擔任乾杯集團前營運長，全新力作「金月日本鍋料理擔當」期盼成為火鍋界的領銜「擔當」，空間由獲獎無數的知名設計師簡兆芝操刀規劃，大量運⽤原⽯、⽯⽪、⽊⽪、⾦屬等現代建材，結合⽇本⽵⼦與傳統燈籠，彷彿穿越江⼾時代，表現古今交融的和風禪韻，更特別規劃包廂空間，搭載完善的影⾳設備，讓顧客自在地歡度餐敘時光。

為客⼈營造舒適的⽤餐環境，客席區的半圓形卡式座椅兼具包覆感與區隔性。（圖／記者郭宣暄攝）

金月提供單人、雙人與多人份量的涮涮鍋套餐，火鍋靈魂「湯底」，以豬骨、雞骨、魚介、北海道乾貝柱及多樣蔬果，經8小時熬煮而成，色澤澄清金黃、滋味甘甜。針對追求頂級享受的饕客，金月提供「清酒入湯」的升級服務。由日本「土佐酒造」獨家釀造，採用日本產酒米「秋津穗」與當地優質軟水，以傳統山廢法長時間發酵而成，由專人倒入約半支清酒烹煮後，為高湯迎來清酒的米粕香醇與甜味，風味更加細膩溫潤，散發誘人的淡淡酒香。

日本四國百年酒造「土佐酒造」為金月獨家釀造的聯名款清酒，7月16日至7月31日到店消費點購涮涮鍋系列套餐，即可免費升級。（圖／記者郭宣暄攝）

為打造與眾不同的鍋物體驗，金月每款套餐均以懷石料理中的「八寸」開場，將時令山珍海味裝入八寸方木盒內，菜色隨著時令每月更換。而雙人套餐端上生猛青蟳、德島紋甲花枝、生凍海虎蝦、馬蹄蛤及文蛤組成豐盛海鮮拼盤，搭配日本國產牛，油花透著均勻紋路、如同雪花一般，醬料更是別出心裁，特製「有溫度的」soba醬汁，讓起鍋後的肉片不會因為沾醬後降溫影響口感，另外還提供日本白金和牛與西班牙伊比利豬組成的四人豪華海陸套餐，能一次嘗盡多種美味。

「八寸」組合菜色包含檸檬油醋鱒鮭、松葉蟹可樂餅、菊芋茶拌野菜、翻轉玉米濃湯、鹿肉たたき。（圖／記者郭宣暄攝）

店內的水族箱飼養活體海鮮，以雙人套餐海鮮拼盤，份量十足且新鮮肥美。（圖／記者郭宣暄攝）

雙人套餐可吃到兩份綜合野菜盤，搭配清酒湯頭相當鮮甜。（圖／記者郭宣暄攝）

壓軸集結全鍋精華的「雜炊」，取融合清酒、蔬果、肉汁及海鮮精華的湯頭為基底，加入日本福井縣產的優質越光米，先以大火煮滾、細火慢熬再打上苗栗靈芝蛋，濃郁的蛋黃增添滑潤口感，搭配爽脆的柚香蘿蔔跟醃漬小葫蘆解膩，飯後更送上水果、主廚甜點劃下完美結尾。

集結全鍋精華的「雜炊」，搭配專人處理的鮮蝦、蟹肉，免動手就能大口享用。（圖／記者郭宣暄攝）

除了招牌涮涮鍋以外，金月更首創「整塊A5夏多布里昂入鍋」的極致奢華手法，推出「金月壽喜燒」套餐，具有粉嫩色澤的牛肉軟嫩多汁，餐後則可享用與嵜本生吐司SAKImoto聯名的咖哩奶油卷，以湯種法製成「鹽之花奶油卷」及「黑松露奶油卷」兩種口味，將奶油卷以牛油脂煎至焦脆後，再將洋蔥、和牛肉燥、日本咖哩粉炒製收乾，夾入奶油卷內品嘗，色香味俱全。

金月壽喜燒3,480元／人，兩人以上開鍋，含季節八寸、日本和牛夏多布里昂一份、日本國產牛一份、綜合野菜盤一份等。（圖／記者郭宣暄攝）