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肉旨房座位數共24席，以ㄇ字型吧檯為中心的餐房組成，使用藤編、水泥、不銹鋼和大地色系的塗料打造出俐落都會感。（圖／肉旨房提供）
看好風靡日本的直火碳烤漢堡排的高人氣，復興空廚旗下最新餐飲品牌「肉旨房」進駐台北東區，5/25正式開幕，主打於高溫鐵板現煎漢堡排、鎖住肉汁，讓顧客在炭槽上進行二次加熱，烤至喜愛的熟度，最後在漢堡排放上一顆生蛋黃，增添用餐樂趣，歡慶開幕，5月26日至6月4日美國牛漢堡排、煙燻豬漢堡排買一送一，肉肉控可把握優惠來嘗鮮！
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「肉旨房」為將日本餐飲潮流引至台灣，特地研發改良出高溫鐵板＋炭槽的料理方式，讓顧客與師傅在板前有更多互動，量身定做的炭槽放入備長炭，遠紅外線和高熱度則能迅速、均勻穿透肉排，主廚愛用的紅眼木則可增添食材燻香風味。
在高達300度的鐵板上將漢堡排兩面煎至焦黃，顧客可觀賞板前料理過程。（圖／記者郭宣暄攝）
師傅先在特製鐵板上，將肉排煎到大約五分熟，送至客人面前的炭槽上透過炭火繼續加熱。（圖／記者郭宣暄攝）
牛肉漢堡排提供日本和牛和美國牛兩種選擇，多汁的和牛漢堡排以「滋賀一世」日本A5黑毛和牛為原料，取油花適中的肩胛肉和腿肉經兩次絞製，混入鮮甜洋蔥丁和義大利海鹽調味。貼心為不吃牛的顧客，提供豬肉、雞肉的選項，以國產溫體豬里肌與五花肉製成的豬肉漢堡排，散發西班牙煙燻紅椒粉迷人香味，口感比起和牛更綿密，雞肉漢堡排則在彈嫩雞腿肉間，嚐得到Ｑ脆雞軟骨丁，口感鮮明。
黑毛和牛漢堡排定食550元/2顆。（圖／記者郭宣暄攝）
每種漢堡排定食包含兩顆，總重5oz～6oz的肉排，可續加的日本越光米飯、自製醃菜、高麗菜絲，以及履歷生雞蛋和例湯。肉旨房選用日本新潟越光米，白飯Q彈且粒粒分明，吸附漢堡排滲出的肉汁更加美味，此外生雞蛋來自大武山牧場的履歷雞蛋，顧客可善用分蛋器，DIY將蛋黃放置於漢堡排頂端，輕輕劃破蛋黃，拌著香濃蛋液享用，使肉質吃起來更加潤滑，每份套餐會提供一顆雞蛋，顧客若有需求可向店員索取，若成功將蛋黃放立在漢堡排上並拍照分享，再加贈雞肉漢堡排或豬肉漢堡排一顆。
煙燻豬肉漢堡排定食400元/2顆。（圖／記者郭宣暄攝）
另外，可搭配漢堡排享用的自家製淺漬醬菜，目前有醬油漬甜菜根、味噌白菜、黃金小黃瓜、韓式辣蘿蔔和一夜漬高麗菜，口味依季節輪替，口感爽脆達到解膩的效果。主廚每日另備自製醬汁佐餐，濃郁美式BBQ醬、和風味噌燒肉醬，台灣人熟悉的蔥油醬和清爽的日式洋蔥醬等各具特色。
台灣近海捕獲後急速冷凍的小卷每尾平均長度15公分，在鐵板上以蒜油煎至表面酥香，口感相當肥美。（圖／記者郭宣暄攝）
想來點冰涼飲品去油膩，肉旨房也專門設置沙瓦吧，供以果泥和新鮮水果調味的沙瓦，目前有鳳梨、草莓、檸檬、青蘋果和哈密瓜等口味，入口散發酸甜清爽的氣泡感，酒精控制在7%以下，微醺舒暢。
圖左起葡萄沙瓦220元、青蘋果沙瓦220元、哈密瓜沙瓦250元。（圖／肉旨房提供）
DATA
肉旨房
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
時間：11：30～22：00
電話：02-2711-3807
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