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台北提香鐵板燒進駐春大直商場，即將在5/27正式開幕。（圖／記者郭宣暄攝）
美食聚集地「春大直」又增加一間頂級鐵板燒新品牌，以收藏眾多古董聞名的「提香鐵板燒」再次回歸，插旗米其林星級餐廳的重鎮之地，揭開新的篇章！此次以打造在歐洲古堡吃鐵板燒為特色，餐廳佔地百坪，融合文藝復興時期的設計氛圍，華麗的水晶燈、歐洲古董餐具陪伴饕客用餐，午餐1380元起、晚餐則是3180元起，豐富的套餐內容還吃得到溫熱的燕窩，創造貴氣十足的饗宴。
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踏進「提香」鐵板燒宛如進入一間博物館，門口的「牧羊神」木雕是來自歐洲的雕刻藝術，創辦人杜雲昇喜愛收藏喜愛古董，在餐廳各處展出有300多年歷史的歐式水晶吊燈，19世紀古董傢俬櫥櫃、圓桌武士一般的餐椅、百年大面銅鏡、對稱壁燈與緹花燈罩古董立燈、骨瓷餐具、手工水晶杯等，重現中古歐系貴族的奢華用餐體驗。同時耗資三千萬裝潢，打造4間鐵板燒包廂，最大一間可同時接待30人，挑高達7米高，很適合團體包場宴客。
提香最大的包廂可接待多達30人，挑高7米的天花板有大幅的希臘神話圖點綴。（圖／記者郭宣暄攝）
主廚團隊師承傳統日本鐵板技藝，出師於素有台灣鐵板燒料理培訓所之稱的新濱鐵板燒，鐵板燒師傅平均年資22年。主廚廖信翔更自信地分享「主廚的珠寶盒」，裡頭擺滿瓶瓶罐罐的調味料，皆是主廚自製特調醬汁，光是一瓶醬油就使用30、40種香料製成，讓主廚都笑說：是廚師的血淚！
主廚廖信祥展示當日鐵板燒料理會使用到的食材，右圖是主廚自豪的「珠寶盒」，自製不同醬汁為食材提味。（圖／記者郭宣暄攝）
「提香」強調紮實的烹調技法，創辦人杜雲昇說，「要到提香掌廚，先看你炒飯行不行！不是食材頂級、視覺吸睛就好。」除了湯品跟甜點，所有菜色幾乎都在鐵板台前料理。套餐從湯品開始就征服饕客的味蕾，經典的洋蔥湯以人力紮紮實實的在廚房慢炒10小時，直到徹底的焦糖化，加入牛骨湯熬出香濃美味。
洋蔥湯以百顆洋蔥、人工慢炒十小時熬煮而成。（圖／記者郭宣暄攝）
櫻花蝦炒飯的美味秘訣在於鐡板將櫻花蝦少油炸酥，白飯淋上蛋汁後，不斷翻炒到飯粒飛舞、顆顆分明，散發誘人的香氣。（圖／記者郭宣暄攝）
熔岩米茄是套餐中的創意菜，以日本的茄子搭配聖女番茄、牛番茄、羅馬番茄所調成的完熟番茄醬。（圖／記者郭宣暄攝）
接著依序端上「澎湖大明蝦」配上蜂蜜芥末醬與蘆筍、玉米苗，以及主廚自種的繁星花點綴，展示在顧客眼前的「南非小綠鮑」活跳跳，以鹽蒸方式料理，蓋上日本昆布，搭配主廚特調的松露黑白醬汁，每一口都吃進軟嫩與香濃滋味，美味的醬汁讓顧客都忍不住續點麵包沾取享用。
澎湖大明蝦淋上蜂蜜芥末醬，當中還使用主廚自種的蔬菜擺盤。（圖／記者郭宣暄攝）
鹽悶鮑魚嚴選活鮑製作，淋上法式的黑白松露醬汁，工序繁複、口味鮮度滿分。（圖／記者郭宣暄攝）
創辦人杜雲昇強力推薦的主菜「西班牙伊比利豬」媲美牛肉的肉質，因餵食橡實飼料，讓肉質帶有淡淡果實香氣，不用吃到全熟，就能品嘗到柔軟口感。另外「紐西蘭羔羊」搭上特調的白色蒜味醬，降低腥羶味，外皮焦脆、口感鮮嫩，相當可口。
晚餐套餐主菜「紐小羔羊」3,380元。（圖／記者郭宣暄攝）
甜點是來自印尼的燕窩，溫熱的清甜滋味能清除口腔中過重的味道，達到解膩的效果。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
地址：台北市中山區樂群三路303號3樓（春大直商場）
時間：11：30～14：30，17：30～21：00
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