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台北這個「美食之都」可說是日式拉麵名店兵家必爭之地，除了一蘭、一幻、屯京等知名拉麵店之外，其實還有豚骨系、味噌系、油拌麵等各種流派的厲害拉麵達人各有擁護，還有「雞白湯」第一名美譽、超「蝦」鮮美湯頭，愛喝湯的拉麵控，以下這8家你一定要試試看！
鷹流東京醬油拉麵蘭丸／大同區(中山店)松山區(延吉店)
鷹流依照不同湯底分為不同店，以醬油為湯底的蘭丸，濃淡可以調整，一入口喝得到醬油的鹹香，配上霸氣圍成圈的叉燒肉片，溏心蛋、筍干、海苔，光看就超誘人。叉燒有分薄厚，厚叉燒經炙燒、薄叉燒有煙燻過，一碗麵就能有雙重享受，大滿足！
（圖／Yi Jyun Li提供）
SOBA SHINN &柑橘／大安區
以柑橘系列為主的拉麵店，口味很多種，有鹽味、雞白湯、醬油魚介搭配柑橘或蛤蜊的油拌麵或拉麵等組合，還有叉燒飯、丼飯可選擇。柑橘醬油魚介拉麵以日式醬油和魚介熬煮，再加入柑橘做調和，吃起來清爽不油膩還帶有淡淡果香！
（圖／food_koungyou提供）
鬼金棒味噌拉麵／中山區（總店、中山店、松江南京店)
從東京引進的正宗重口味拉麵，可以自由選擇麻度和辣度，以味噌為湯底的特製湯頭喝起來濃郁不死鹹，對愛吃辣的人來說吃起來香麻過癮！外觀像台式控肉的厚實叉燒肉半瘦半肥、軟嫩入味，整體吃起來份量十足又過癮！
（圖／Joy Ha提供）
勝王／中山區
勝王原是鬼金棒的*二毛作，後來獨立出來開在鬼金棒隔壁。主打牛、豬、雞、魚熬煮的湯底做變化，搭配各式蔬果等食材，吃得出師傅的功力和職人底蘊。雞白湯手揉麵吃得到麵的勁道，順口的雞白湯底溫潤醇厚，配上柚子皮、芝麻葉，畫龍點睛，非常有層次！
*二毛作在餐飲業中是指同一間店在某一固定時段推出不同的菜單，原本的勝王是只有在鬼金棒的週二才吃得到
（圖／Alvin Chen提供）
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