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受媽媽影響且家中只有男孩子，迪立自小跟著媽媽學做印度家庭料理。（記者李惠洲／攝影）
記者許麗娟／報導
迪立印度健康蔬食坊是高雄專賣印度蔬食料理的餐廳，來自印度的老闆迪立，其家庭已有300年不碰菸酒肉，至他第5代皆吃素；因為媽媽煮得一手好菜、對香料熟悉，自小就跟著媽媽在市場穿梭、認識印度香料，也學習如何做菜。
2003年迪立來佛光山就讀佛學院前，曾在印度的5星級飯店工作過，佛學院畢業後，留在高雄餐旅大學讀研究所，甚至在學校教料理，因為學生的鼓勵，讓他興起開店的念頭，也因此有了這間極富口碑的迪立印度健康蔬食坊。
迪立對料理有著職人的堅持，為了避免使用到市售有添加的牛奶，每天早上他都開車到高雄橋頭的牧場提當日鮮擠的牛奶，做為店裡製作奶酪、優格和奶茶的新鮮原料；而菜單上8種印度咖哩各有不同的做法，迪立說：「真正的咖哩並不是放了牛肉就變成牛肉咖哩，而是依食材各有不同的炒法和做法，如皇宮乾奶酪咖哩就使用了37種香料、腰果泥、優格、番紅花炒製，菠菜咖哩就是用菠菜炒製，而且所有的咖哩粉都是自己磨製，除了不勾芡，也加了大量蔬菜增添飽足感。」
不僅咖哩精彩，印度全麥烤餅也是招牌美味，完全不添加麵粉、發酵粉及蛋、奶，而是以全麥粉製作，雖然少了麵粉的Q勁，但迪立認為如此帶點粗糙的口感，卻是最天然健康的美味；迪立強調，店裡的餐點、醬料都堅持純手工製作，不使用加工品與添加物，提供的是食材最單純的美味與料理人的用心。
0908-831-365。高雄市苓雅區中正二路56巷33弄2號。11：30～14：30 、17：30～20：30，週二、三休 低消每人1份主餐或200元、無服務費。FB：迪立印度健康蔬食坊
紅咖哩套餐（前排左）／359元、皇宮乾奶酪咖哩套餐（右）／379元（兩種套餐皆附沙拉、小菜、湯、印度香米飯），原味全麥烤餅（後）／80元。紅咖哩搭配馬鈴薯、玉米筍等食材，口感濃郁；皇宮乾奶酪咖哩是以37種香料、腰果泥、優格、番紅花、乾奶酪和時蔬製作，作工繁複，是店內招牌。全麥烤餅僅單純以全麥粉製作，搭配咖哩入口，愈嚼愈香。（記者李惠洲／攝影）
迪立印度健康蔬食坊鄰近彩虹公園，帶點庭園風格，且因堅持現點現做，至此用餐需有耐心等候。（記者李惠洲／攝影）
焗烤香料蘑菇／150元。屬於開胃前菜的焗烤香料蘑菇，加了26種香料製作而成，蘑菇入口帶汁又滿溢香氣。（記者李惠洲／攝影）
咖哩餃／125元（1份5個）。咖哩餃的內餡為馬鈴薯、高麗菜、香料，特製的酸甜沾醬是以羅望子製作，從泡水、剝肉到煮製需花上3天，相當費工。（記者李惠洲／攝影）
