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外帶合菜6人份／4,280元。如意樓的外帶年菜組合設計，以客人在餐廳點菜率高的菜餚為主，並且以回家方便加熱為首選。（記者李惠洲／攝影）
記者吳書緯／報導
如意樓是台中知名的江浙菜館子，自開業以來就都有提供年菜外帶的服務，今年的年菜外帶的菜餚包括了紹興醉雞與涼拌蜇頭、韭黃鱔糊、烤方（東坡肉）、花雕醉蝦、蠔油全鮮、百果時蔬、火烔白菜燉雞、綠豆糕，共8道菜，皆採當天製作、當天取貨的形式。
經理陳麗黛介紹，外帶年菜在設計上考量顧客帶回家方便加熱的菜餚為主。其中烤方（東坡肉）在燉製時還使用雞骨架熬底；花雕醉蝦是過年限定的菜色，是用紹興酒泡製；白果時蔬以花椰菜搭配木耳與白果；火烔白菜燉雞特別選用台北南門市場的金華火腿，搭配土雞腿與扁尖筍熬煮，湯頭清爽而不膩口；甜點的綠豆糕更是餐廳使用木製模具逐一手工自製。
外帶年菜再加工 增量又豐盛
當外帶年菜拿回家中後，才發現多了客人或是菜餚不夠吃，此時要如何迅速讓年菜增量？如意樓經理陳麗黛分享，東坡肉和雞湯類可加入大白菜一起煮；若有綠色蔬菜的菜餚，可以另外將精靈菇、杏鮑菇或百合燙熟，直接與原本的菜餚拌勻即可；蒸魚可再多加入市售的豆腐一起蒸煮加熱，但要先把豆腐的水分瀝掉。這些做法不只能讓年菜增量，也讓菜餚變得更豐盛。
（04）2372-7899。台中市西區自治街79號。預訂：即日起～1/25。提貨：2/3，11：00～20：00、2/4，11：00～15：00至如意樓提領，2/5～2/9須另約時間
金蔥鯽魚（3隻）／450元。如意樓金蔥鯽魚選用指幅約3至4指寬的鯽魚，而且每隻保證都會有卵。（記者李惠洲／攝影）
