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記者顧美芬／報導‧攝影
中藥材品質參差不齊，劣質藥材往往容易混雜其中，要如何眼手並用、聰明買到品質良好的藥材呢？記得聞、摸、看 重點，好的藥材就難出你的手心。
黃耆
一般民眾所購買的黃耆通常已切成片狀，好的黃耆橫切面平整，因含有澱粉所以看起來粉粉的，聞起來也帶有淡淡甜甜的味道。
NG！
切面看起來皺皺的，可能被擠壓過，而有斑點、中間空洞，或不完整的情形出現，也屬次等品。
枸杞
枸杞以圓圓胖胖、大顆、顏色呈自然紅色者為佳，其中偶雜有色澤較黑、外觀不好看的，都是正常的情形。反之，若外型乾癟，顏色異常鮮紅，且全數看起來顏色一致，則有可能浸泡過二氧化硫。
紅棗
挑選時以外表充實飽滿、顏色自然稍暗、無過度皺摺者為佳。一般人喜歡挑雞心棗，拿在手上搖會發出聲音，剝開後肉與籽緊密地黏在一起。
NG！
紅棗外表若呈均一色的漂亮鮮紅，則可能摻有二氧化硫，剝開時若肉籽分離且呈暗黑色，可能含有黃麴毒素，甚至會分泌黃銅酸，食用將對眼睛造成傷害，坊間也有賣去籽的紅棗，為避免處理過程中遭到污染，不建議選購。
葛根
左邊的大片葛根均顯異常的白色，用鼻子聞聞看，若有刺鼻的嗆味即是摻了二氧化硫；右邊的葛根則呈自然的米白色，局部呈米黃色，選購時以帶有這些色澤的葛根品質為佳。
茯苓
外形完整，摻雜自然的米黃色，都屬正常的茯苓。同葛根的判別方法，若整體為均勻的白色且聞起來有刺鼻的嗆味，則可能摻有二氧化硫。
當歸
越大片越好，頭胖、膝胖、腿短，呈金黃色，摸起來飽滿為佳，切開時剖面應呈白色，並散發自然的香甜氣味。
NG！
若有斷裂、斑點，或聞起來沒有味道，都屬劣質品。
川芎
整片硬且實，散發自然的香氣；顏色變黃或暗沈都不好。
芡實
整顆結構應完整結實，不要有碎屑。
杜仲
杜仲經炒過後，會產生黑色的灰渣且色澤不均，手指觸碰時，很容易就沾在手上，這些都是正常的情形。經藥物處理過的杜仲呈一致的黑色，手不會沾灰，避免挑選。
Plus！
將杜仲摺成兩半後，會發現不易斷、有黏性的絲狀物，正是主要藥效。經藥物處理過的杜仲，摺成兩半後，絲很少且容易斷裂。
淮山
外觀完整，整支粗細均勻為好貨；若外觀遭蟲柱，或有斑點都不好。
肉桂
外觀完整，甜辣香氣濃，搖晃沒有碎渣、斷面呈紫紅色，油性強，才是上等貨。若是容易碎，味道淡，品質較差。
淮山
外觀完整，整支粗細均勻為好貨；若外觀遭蟲柱，或有斑點都不好。
黨參
外型胖大粗肥，表皮緊實為佳。
NG！
橫紋很多，或是表皮脫落都屬次等貨。
藥材怎麼處理？
買回來的藥材在煎煮之前，最好先在流動的清水下快速地沖洗一次，過濾掉殘餘的雜質。但是絕對不可浸泡，避免不當的添加物更快被藥材吸入。
萬一真的不慎買到添加二氧化硫的藥材，即使再怎樣沖洗也無法洗淨，而且經二氧化硫泡製的中藥，也已失去藥效。治本的方法，就是在購買時，不能只看顏色，一定要聞味道，二氧化硫獨特的刺鼻嗆味，很容易就聞得出來。
藥材這樣保存！
尚未食用的中藥材，可先用保鮮膜包起來放進冰箱，冰在-5℃的環境下冷藏，或放入冷凍室冰存。
受理中藥材檢驗單位一覽
1.北市衛生局(02)2828-0102 ex 2109(各縣市民眾可洽當地衛生局)檢驗項目：摻西藥2,000元，重金屬2,000元，汞500元
2.消基會(02)2700-1234 ex 206檢驗項目：中藥摻雜西藥1,500元，重金屬1,500元、鉛1,500元、汞1,500元
專家怎麼說
陳旺全／中醫師公會理事長
民眾若要購買中藥材進補，最好先徵詢醫師的專業建議，了解自己的體質，購買適合的中藥，絕對不要購買來路不明的藥材或隨便服用中藥，尤其要特別注意自己是否有急、慢性病，服用後若產生口乾舌燥、胃痛、頭暈目眩等狀況，一定要立即停止服用。
